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Der Geheimtipp November von Chefeinkäufer Vitus Steinhorst

Die Martinsgans naht, die Kamine werden angefeuert und allerorten die großen Rotweinkelche poliert. Und gerade jetzt kommt der Chefeinkäufer mit einem Weißwein um die Ecke? Noch dazu einem, der viel Novembergischt ins Glas bringt? Ja, denn es beginnt auch die Hochzeit von Skrei, Austern und edlen Plattfischen. Die wollen nun mal nicht von Tanninen und Barriquenoten noch platter gemacht werden. Der "Sybaria" stammt aus der Weinregion Ribeiro in Galizien, dem atlantisch geprägten, äußersten Nordwesten Spaniens. Die Rebsorten Treixadura und Godello zählen zu den international aufgehenden Sternen der iberischen Weißwein-Szene. Weinmacher Antonio Muñoz stammt aus Galizien. Nach Jahren der Wanderschaft zog ihn ein dringlicher innerer Ruf zurück: Er musste unbedingt diesen fantastischen, expressiven Weißwein für Sie zaubern!

Die Katalanen gelten als eigenwillig, regionalstolz, kosmopolitisch und qualitätsverliebt. Diese energiegeladene Mischung beschreibt auch die Bodegas Costers del Sió der Brüder Juan und José María de Porcioles. Ihre Weinberge liegen bei Lleida in den Costers del Segre – wahrlich nicht der Nabel der Weinwelt, wo der Fluss Sió aus den Pyrenäen in eine von Kalkböden geprägte Hügellandschaft eintritt. Der Vater hat hier am Fluss vor dreißig Jahren den ersten Weinberg der Gegend angelegt. Olivenhaine, Steineichen für Trüffel und eine kleine Viehzucht komplettieren das lebendige Ökosystem, das Juan und José María mit großer Hingabe zum Genuss aufgebaut haben. Viel katalanische Region also für den "Celistia" Negre, dieser kosmopolitischen Edelreben-Komposition aus dem kastilischen (!) Tempranillo und der französischen Syrah.

Die Sensorik

Aus dem Glas strömen Ihnen weiße Blüten, saftige Birne und eine freche Prise Limonenzeste entgegen. Am Gaumen bringt Treixadura die Frucht – saftig, reif und fein abgestimmt mit den animierenden grünen Noten. Godello steuert die mundfüllende Komponente bei, die den Wein komplex und delikat rundet. Macht den Fisch in der Pfanne verrückt. Und ist der perfekte Abschluss eines langen Abends, wenn alles aufgeräumt ist, die Füße entspannt hochliegen und eine frische Brise Kopf und Gaumen belebt.

Die Sensorik

Ein solch hochdynamisches Tiki-Taka habe ich selten im Glas gehabt! Schon wegen der Barça-Farbe: leuchtend rot mit blauen Reflexen. Dann erfreut ein wahres Potpourri aus Kirsche, Brombeere und Cassis die Nase, wunderbar klar und nuanciert. Pfeffer, Röstnoten und Veilchen krönen den nahezu perfekten Duft. Am Gaumen wieder diese vielschichtige Frucht, saftig, gradlinig, lecker, fast verspielt und umrahmt von einer samtenen, kräutrigen Würze. Ideal zu einem feinen Jamón Ibérico mit Pimientos de Padrón. Oder einem Hühnchen mit Rosmarin- Kartoffeln.

Die Sensorik

Ayllana ist die Tochter des Mondes. Man sagt, die Trauben, die unter ihrem Schutz heranreifen, verzaubern die Sinne. Im Duft zeigt der Sauvignon Blanc eine sehr klare und intensive Aromatik: Birne, Litschi, Mango und ein Hauch Ananas. Am Gaumen begeistert er mit seiner klaren und festgefügten Struktur. Da ist viel lebendige Frucht, ein angenehm kühles Mundgefühl und ein langer, feingewobener Nachhall. Ein Salat mit gegrilltem Ziegenkäse wäre dazu eine gute Idee oder auch Ceviche.