Grappa
Der Geist des Weines
Was von der Weinbereitung übrigbleibt – also der Trester aus Schalen, Hefen und Stielen – hat das Zeug zum alleredelsten Upcycling-Produkt: Grappa. Wie bei jeder Destillation gilt, dass sich nur konzentrieren lässt, was vorher schon da war. Je besser das Ausgangsprodukt, desto hochwertiger der Grappa. Auch die Holzfassreifung wurde vom Weinbau abgeschaut. Die Veredlung im kleinen Barrique macht die Reserva!
