Weine zum Spargel: Eine edle Verbindung

Ob gekochter oder gebratener Spargel, grüner oder weißer. Wir helfen bei der Weinberatung!

Jedes Jahr, wenn zwischen Mitte April und dem 24. Juni (Johannistag) weißer deutscher Spargel die Körbe der Bauern, Markthändler und Supermärkte füllt und in Küchen, Esszimmern und Restaurants auf den Tisch kommt, schlagen die Genießerherzen höher: Denn völlig zu Recht genießen die langen Spargelstangen schon seit dem Mittelalter den Ruf eines königlichen Gemüses.

Weine zum Spargel kaufen im Online Shop von Rindchen's Weinkontor

Welcher Wein zum Spargel darf es sein? Als derart adliges Gemüse ist der Spargel selbstverständlich wählerisch im Hinblick auf seine Wein-Partner. Sein milder, lieblicher Geschmack, seine zarten Bitternoten und die Asparaginsäure des Spargels geraten mit betont fruchtigen und säurehaltigen Weißweinen schnell ins geschmackliche Gehege – und die Gaumenfreuden sind dahin. Deswegen sind zum Beispiel ein mit lebhafter Säure oder ein fruchtig-mineralischer nicht die erste Wahl.

Die Spargel-Klassiker

Als beste Allround-Kombination bei den Weißweinen gilt gemeinhin ein , klassischerweise aus , aber auch aus der und kommen exzellente Exemplare. Seine leichte Nussigkeit ergänzt sich mit der dezenten Bitternote des Spargels exzellent und lässt den feinen Spargel-Aromen genügend Platz zur Entfaltung. Ähnliches gilt für die Spargelklassiker Weißburgunder und Grauburgunder: Sanfte Säure und zarte Aromen, die manchmal an Äpfel und Birnen, manchmal eher an frische Blüten oder Haselnüsse erinnern, umschmeicheln das essbare Elfenbein. Sie bringen so die geschmacklichen Nuancen des Spargels vorzüglich zur Geltung, ohne sich selbst in den Vordergrund zu spielen.

Die Spargel-Alternativen

Auch (Müller-Thurgau) und Gutedel bringen exakt jene Weine von milder Säure und feiner Sortenfrucht hervor, die exzellent zum Spargel passen. Leider wurden sie lange Zeit als günstige Massenweine angebaut und vermarktet – was schwächliche, wässrige Tropfen zur Folge hatte. Bei Rindchen finden Sie dagegen exzellente Qualitäten von handwerklich arbeitenden Spitzenwinzern, die Sie unbedingt zum Spargel probieren müssen. Gleiches gilt für die noch immer vergleichsweise unbekannte, aber überaus elegante Burgunder-Rebsorte Auxerrois.

Spargelgerichte: Und wie spargeln Sie am liebsten?

Natürlich kommt es bei der richtigen Kombination von Spargel und Wein auch auf die Spargelsorten und die Zubereitung an: Zwar handelt es sich beim Gemüsespargel immer um die Art Asparagus officinalis, doch umfasst diese immerhin 220 Arten, die auch noch je nach Erntemethode weiß, violett und grün sein können. Je purer der Spargel genossen wird – zum Beispiel nur in Kombination mit Butter – desto eher sollte man zu klassisch zurückhaltenden Tropfen greifen, die den vornehmen Spargel-Charakter am besten unterstützen.

Spargel-Begleiter: Der Ton macht die Musik

Kommt zum weißen oder violetten Spargel hingegen eine Sauce Hollandaise oder Béarnaise hinzu, darf es auch schon mal ein kräftiger Weiß- oder sein. Der allseits beliebte Schinken schließlich dreht das Aromenrad noch ein paar Runden weiter: Wer möchte, kann dazu auch schon mal einen feinfruchtigen servieren, zum Beispiel einen lachsfarbenen Blanc de Noir aus der Pfalz.

Zum Fleisch mit Spargel darf es auch ein Rotwein sein

Wenn zum langen Spargel-Lulatsch schließlich ein bodenständiges Stück Fleisch (zum Beispiel Kalbschnitzel oder Schweinefilet) gereicht wird, ändert sich die geschmackliche Gesamtkomposition nochmals: Zwar kann auch hier ein kräftiger Grauburgunder noch die ideale Begleitung sein. Doch je nach Gusto darf es auch schon mal ein leichter sein, zum Beispiel ein Trollinger aus oder eine Kalterersee Auslese aus .

Spargel mal ganz anders: Die Exoten

Kommen wir schließlich noch zu denjenigen, denen Spargelstangen und Kartoffeln und Schinken und Sauce bei aller klassischen Feinheit schlicht zu langweilig sind: Wer seinen Spargel gerne gratiniert, also mit Käse überbäckt, sollte zu dieser kräftigen Variante auch auf entsprechend würzige Weine setzen, zum Beispiel einen feinherben Pinot Blanc aus dem oder einen Gewürztraminer. Die leichte Restsüße dieser Weine verbindet sich gerade mit geschmolzenem Käse ideal.

Grüner Spargel mit italienischer Grandezza

Unsere Genussfreunde südlich der Alpen mögen ihren Spargel ja am liebsten in Grün. Dazu kommt häufig ein Parmesan- oder Parmaschinken-Mantel mit einem Hauch Aceto Balsamico. Sollten Sie auch zu den Liebhabern solcher mediterranen Spargelgenüsse gehören, empfehlen wir einen der zahlreichen italienischen Weißweine mit ihrer feinen Säure und ihrer mundfüllenden Stoffigkeit: Probieren Sie dazu mal einen Lugana, einen Soave Classico oder einen Falanghina – bellissima!

Doch egal, welche Spargelsorte Sie mit welcher Zubereitungsart kombinieren – eines ist sicher: Bei Rindchen’s Weinkontor finden Sie stets den passenden Begleiter zu Ihrem Lieblingsspargel!

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2019 Weißer Burgunder trocken "Edition R", VPD.Gutswein, Kruger-Rumpf
weiß, trocken, Nahe, Deutschland

Ein Bravourstück aus Eleganz und Schmelz von VDP-Winzer Georg Rumpf. Hinreißender Duft nach Mandeln, Orangenschale und weißen Blüten. Am Gaumen mit einem geradezu vollendeten Spannungsbogen aus Cremigkeit und Pfirsichfrucht. Herrlich zum Spargel mit Hollandaise! Die Edition R wurde exklusiv selektioniert und...
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ArtNr. 710201419

10,67 €* 0,75l (1 l = 14,23 €)
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2018 Silvaner trocken, Volkacher Karthäuser, Max Müller I
weiß, trocken, Franken, Deutschland

Spitzen-Silvaner aus Franken verbinden Finesse mit Intensität. Christian Müller, tonangebende Persönlichkeit unter den jungen Frankenwinzern, entlockt der Große-Gewächs-Lage Karthäuser einen Wein mit hinreißendem Duft von reifer Birne, gelbem Apfel, einem Hauch Tropenfrucht und weißem Pfeffer. Dazu beglückt...
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ArtNr. 702700418

15,40 €* 0,75l (1 l = 20,53 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Sauvignon, Grave del Friuli, Antonutti merken
2018 Sauvignon, Grave del Friuli, Antonutti
weiß, trocken, Friaul, Italien

Schon im Duft eine aromatische Breitseite vom Feinsten: Orangenschale, grüne Paprika und Melone machen hellwach. Der Antritt am Gaumen ist Sauvignon-gewohnt blitzblank und rassig. Hintenraus wird die Säure wunderschön mineralisch abgepuffert. Einfach groß!
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ArtNr. 102123218

9,56 €* 0,75l (1 l = 12,75 €)
- online ausverkauft -
Neuer Jahrgang
Verfügbarkeit im Kontor
Cheverny Blanc "Vignes des Marnières", Delaille merken
2019 Cheverny Blanc "Vignes des Marnières", Delaille
weiß, trocken, Loire, Frankreich

Es gibt Momente, da fühlt man sich einfach beschenkt. Der Duft von Cassis, Gras und Tropenfrucht ist geradezu luxuriös. Und das Spektakel setzt sich am Gaumen fort. Als Geheimtipp unter den hochklassigen Loire-Weinen bietet dieser Cheverny Substanz und Länge ohne Ende.
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ArtNr. 209600119

11,21 €* 0,75l (1 l = 14,95 €)
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2018 Spätburgunder trocken, Blanc de Noir, Weingut Laquai
weiß, trocken, Rheingau, Deutschland

Die ganze Noblesse des Spätburgunders von raren Schieferböden - eingefangen in einem Weißwein: Eine reine, betörende Frucht von Birne und gelber Pflaume erfreut Ihre Nase. Im Gaumen ist der Wein saftig und kraftvoll, gleichzeitig mit einer hinreißenden Mineralik gesegnet. Charmante Verführung pur!
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ArtNr. 703519918

9,70 €* 0,75l (1 l = 12,93 €)
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2019 Riesling trocken, Weingut George
weiß, trocken, Rheingau, Deutschland

Das ist Rheingau! Am Gaumen saftige Mango, gelber Apfel, Passionsfrucht und Litschi. Im Nachklang frisch wie ein Bad im Gebirgsbach neben der Kräuterwiese. Was George als Basisqualität bei Riesling anbietet, ist bei anderen schon die Krone der Schöpfung.
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ArtNr. 701857019

8,72 €* 0,75l (1 l = 11,63 €)
- online ausverkauft -
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2018 Silvaner trocken, Hammelburger Burg, Müller! Das Weingut
weiß, trocken, Franken, Deutschland

Der brillante, junge fränkische Aufsteiger Florian Müller begeistert mit der kristallklaren Stilistik seines Top-Silvaners aus der Steillage: super-lebendige, verlockende Nase; im Gaumen sehr präzise; schönes, lang anhaltendes Mundgefühl; toller, mineralisch unterfangener Ausklang. Enorm viel Wein fürs Geld!
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ArtNr. 716800118

7,75 €* 0,75l (1 l = 10,33 €)
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Auxerrois "Aus einem Guss", Lukas Kesselring
  • bio-zertifiziert
  • vegan
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2019 Auxerrois "Aus einem Guss", Lukas Kesselring
weiß, halbtrocken feinherb, Pfalz, Deutschland

Fruchtaromen vom Üppigsten, die an Birnen und Aprikosen erinnern, ziehen den Genießer magisch an. Am Gaumen ergänzen sich Frische und Fruchtsüße zu einem opulenten, insgesamt trockenen und eleganten Geschmacksbild. Und keine Angst vor der Aussprache dieser aus Frankreich stammenden Rebsorte: Mit "Oseroa" kommen...
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ArtNr. 706900319

8,53 €* 0,75l (1 l = 11,37 €)
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Weißburgunder trocken "Aquae Villae", WG Britzingen merken
2019 Weißburgunder trocken "Aquae Villae", WG Britzingen
weiß, trocken, Baden, Deutschland

Eine üppig blühende Wiese im Frühsommer - kann es eine schönere Assoziation geben, wenn man ins Glas hineinschnuppert? Auch am Gaumen die reine Freude: kräftig, voll, mit Anklängen von Birnen. Der Name Aquae Villae (Wasserstadt) bezieht sich auf die Reste eines römischen Badehauses in Badenweiler unweit von...
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ArtNr. 711500219

7,75 €* 0,75l (1 l = 10,33 €)
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2018 "Spur der Steine" trocken, Weingut Fogt
weiß, trocken, Rheinhessen, Deutschland

Klingt zwar schwerwiegend - doch schleppt dieser Wein seine Steine ausgesprochen unbeschwert über den Gaumen und verbreitet dabei einen attraktiven Duft nach Zitrus, Mango und weißen Blüten. Erst zum Schluss wird er dann von einer mineralischen Note getragen - und das richtig, richtig weit. Kultverdächtig wie der...
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ArtNr. 710301518

8,72 €* 0,75l (1 l = 11,63 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2019 Rivaner trocken, Hauck (1,0 l)
weiß, trocken, Rheinhessen, Deutschland

Frische, weiße Blüten bahnen sich in Windeseile den Weg in die Nase und beglücken den Genießer mit ihrer seligmachenden Aromatik. Auch am Gaumen zeigt sich dieser Rivaner fein und rund. Sommerliche Salate mit Endivien, Rucola und Spargel finden in ihm den perfekten Begleiter - für kleines Geld!
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ArtNr. 702453719

5,80 €* 1l (1 l = 5,80 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2018 Silvaner trocken, VDP.Ortswein "Retzstadt", VDP-Weingut Rudolf May
weiß, trocken, Franken, Deutschland

Sein Antritt ist feingliedrig und von großer Eleganz. Die Nase überzeugt mit Blütenduft und den "weißen" frischen Noten, die vom Muschelkalkboden herrühren. Perfekte Balance zwischen zitrischer Frische und Fülle am Gaumen. Hier gesellt sich noch eine feine Nussnote zum Aromenspektrum hinzu. Mit seinem...
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ArtNr. 709700018

11,65 €* 0,75l (1 l = 15,53 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2019 "Mehr Meer" trocken, Weingut Klundt
weiß, trocken, Pfalz, Deutschland

Ein Wein, wie ein Tag am Strand: Sommerlich gelbe Früchte kitzeln die Nase, eine leichte, salzige Brise weht vom Meer und der Wein rollt wie eine sanfte Welle über den Gaumen, um dann ganz langsam auszulaufen. Alle Mann ans Sonnendeck!
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ArtNr. 715600919

7,75 € 5,41 €* 0,75l (1 l = 7,21 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2017 Silvaner trocken "Halbstück", Jakob Schneider
weiß, trocken, Nahe, Deutschland

In der feinen, fast etwas rauchigen Nase finden sich Anklänge von Walnusszeste und Mandel, im Gaumen ist der Wein sehr klar, lebhaft und mundfüllend präsent, bis er mit einem langen Nachhall und einem aparten kleinen Säureschwänzchen ausklingt. In seiner noblen Art wunderbar zu Spargel.
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ArtNr. 715500517

9,56 €* 0,75l (1 l = 12,75 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2018 Silvaner Kabinett trocken, Volkacher Ratsherr, Weingut Max Müller I
weiß, trocken, Franken, Deutschland

Die fränkische Traditionsrebsorte Silvaner präsentiert sich hier in ihrer reinsten, schönsten Form: Blitzsaubere Nase nach weißen Blüten, weißem Pfirsich und Mandarine. Am Gaumen herrscht beglückende Harmonie, der Wein klingt mit einer zauberhaften Mandelnote aus. Groß!
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ArtNr. 702724618

9,70 €* 0,75l (1 l = 12,93 €)
Verfügbarkeit im Kontor
*Preis inkl. gesetzl. MwSt. und ggf. zzgl. Versandkosten

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