Weine zum Spargel: Eine edle Verbindung

Ob gekochter oder gebratener Spargel, grüner oder weißer. Wir helfen bei der Weinberatung!

Jedes Jahr, wenn zwischen Mitte April und dem 24. Juni (Johannistag) weißer deutscher Spargel die Körbe der Bauern, Markthändler und Supermärkte füllt und in Küchen, Esszimmern und Restaurants auf den Tisch kommt, schlagen die Genießerherzen höher: Denn völlig zu Recht genießen die langen Spargelstangen schon seit dem Mittelalter den Ruf eines königlichen Gemüses.

Weine zum Spargel kaufen im Online Shop von Rindchen's Weinkontor

Welcher Wein zum Spargel darf es sein? Als derart adliges Gemüse ist der Spargel selbstverständlich wählerisch im Hinblick auf seine Wein-Partner. Sein milder, lieblicher Geschmack, seine zarten Bitternoten und die Asparaginsäure des Spargels geraten mit betont fruchtigen und säurehaltigen Weißweinen schnell ins geschmackliche Gehege – und die Gaumenfreuden sind dahin. Deswegen sind zum Beispiel ein mit lebhafter Säure oder ein fruchtig-mineralischer nicht die erste Wahl.

Die Spargel-Klassiker

Als beste Allround-Kombination bei den Weißweinen gilt gemeinhin ein , klassischerweise aus , aber auch aus der und kommen exzellente Exemplare. Seine leichte Nussigkeit ergänzt sich mit der dezenten Bitternote des Spargels exzellent und lässt den feinen Spargel-Aromen genügend Platz zur Entfaltung. Ähnliches gilt für die Spargelklassiker Weißburgunder und Grauburgunder: Sanfte Säure und zarte Aromen, die manchmal an Äpfel und Birnen, manchmal eher an frische Blüten oder Haselnüsse erinnern, umschmeicheln das essbare Elfenbein. Sie bringen so die geschmacklichen Nuancen des Spargels vorzüglich zur Geltung, ohne sich selbst in den Vordergrund zu spielen.

Die Spargel-Alternativen

Auch (Müller-Thurgau) und Gutedel bringen exakt jene Weine von milder Säure und feiner Sortenfrucht hervor, die exzellent zum Spargel passen. Leider wurden sie lange Zeit als günstige Massenweine angebaut und vermarktet – was schwächliche, wässrige Tropfen zur Folge hatte. Bei Rindchen finden Sie dagegen exzellente Qualitäten von handwerklich arbeitenden Spitzenwinzern, die Sie unbedingt zum Spargel probieren müssen. Gleiches gilt für die noch immer vergleichsweise unbekannte, aber überaus elegante Burgunder-Rebsorte Auxerrois.

Spargelgerichte: Und wie spargeln Sie am liebsten?

Natürlich kommt es bei der richtigen Kombination von Spargel und Wein auch auf die Spargelsorten und die Zubereitung an: Zwar handelt es sich beim Gemüsespargel immer um die Art Asparagus officinalis, doch umfasst diese immerhin 220 Arten, die auch noch je nach Erntemethode weiß, violett und grün sein können. Je purer der Spargel genossen wird – zum Beispiel nur in Kombination mit Butter – desto eher sollte man zu klassisch zurückhaltenden Tropfen greifen, die den vornehmen Spargel-Charakter am besten unterstützen.

Spargel-Begleiter: Der Ton macht die Musik

Kommt zum weißen oder violetten Spargel hingegen eine Sauce Hollandaise oder Béarnaise hinzu, darf es auch schon mal ein kräftiger Weiß- oder sein. Der allseits beliebte Schinken schließlich dreht das Aromenrad noch ein paar Runden weiter: Wer möchte, kann dazu auch schon mal einen feinfruchtigen servieren, zum Beispiel einen lachsfarbenen Blanc de Noir aus der Pfalz.

Zum Fleisch mit Spargel darf es auch ein Rotwein sein

Wenn zum langen Spargel-Lulatsch schließlich ein bodenständiges Stück Fleisch (zum Beispiel Kalbschnitzel oder Schweinefilet) gereicht wird, ändert sich die geschmackliche Gesamtkomposition nochmals: Zwar kann auch hier ein kräftiger Grauburgunder noch die ideale Begleitung sein. Doch je nach Gusto darf es auch schon mal ein leichter sein, zum Beispiel ein Trollinger aus oder eine Kalterersee Auslese aus .

Spargel mal ganz anders: Die Exoten

Kommen wir schließlich noch zu denjenigen, denen Spargelstangen und Kartoffeln und Schinken und Sauce bei aller klassischen Feinheit schlicht zu langweilig sind: Wer seinen Spargel gerne gratiniert, also mit Käse überbäckt, sollte zu dieser kräftigen Variante auch auf entsprechend würzige Weine setzen, zum Beispiel einen feinherben Pinot Blanc aus dem oder einen Gewürztraminer. Die leichte Restsüße dieser Weine verbindet sich gerade mit geschmolzenem Käse ideal.

Grüner Spargel mit italienischer Grandezza

Unsere Genussfreunde südlich der Alpen mögen ihren Spargel ja am liebsten in Grün. Dazu kommt häufig ein Parmesan- oder Parmaschinken-Mantel mit einem Hauch Aceto Balsamico. Sollten Sie auch zu den Liebhabern solcher mediterranen Spargelgenüsse gehören, empfehlen wir einen der zahlreichen italienischen Weißweine mit ihrer feinen Säure und ihrer mundfüllenden Stoffigkeit: Probieren Sie dazu mal einen Lugana, einen Soave Classico oder einen Falanghina – bellissima!

Doch egal, welche Spargelsorte Sie mit welcher Zubereitungsart kombinieren – eines ist sicher: Bei Rindchen’s Weinkontor finden Sie stets den passenden Begleiter zu Ihrem Lieblingsspargel!

|
2020 Weißer Burgunder trocken "Edition R", VDP.Gutswein, Kruger-Rumpf
weiß, trocken, Nahe, Deutschland

Starker Auftakt mit einem hinreißenden Duft nach Mandeln, Orangen und weißen Blüten. Am Gaumen mit vollendetem Spannungsbogen aus gelber Frucht, subtiler Frische und Cremigkeit, der mit einer schönen Pfirsichnote ganz lange ausklingt. VDP-Winzer Georg Rumpf gelingt hier ein Bravourstück aus Eleganz und Schmelz.
mehr Details

ArtNr. 710201420

10,95 €* 0,75l (1 l = 14,60 €)
Verfügbarkeit im Kontor
6er Paket Spargelheld "Heimspiel"
  • bio-zertifiziert
  • vegan
merken 41% sparen
6er Paket Spargelheld "Heimspiel"
weiß, trocken, Pfalz, Deutschland

6 x 2020 Heimspiel, Aus einem Guss, trocken, Kesselring, Pfalz
mehr Details

ArtNr. 810001604

51,00 € 29,90 €* (1 l = 6,64 €)
Verfügbarkeit im Kontor
"Heimspiel - Aus einem Guss" Lukas Kesselring
  • bio-zertifiziert
  • vegan
merken
2020 "Heimspiel - Aus einem Guss" Lukas Kesselring
weiß, trocken, Pfalz, Deutschland

Bei diesem Heimspiel können Sie und ihr Spargel nur gewinnen! Der Pfälzer Aromaflüsterer Lukas Kesselring vermählte wunderbar cremigen Weißburgunder mit aromastarkem Cabernet Blanc. Im Duft erfreut ein ganzer Korb gelber Früchte, Cassis und ein Hauch frischem Gras. Am Gaumen ist der Wein frühlingsgrün, saftig,...
mehr Details

ArtNr. 706902520

8,50 €* 0,75l (1 l = 11,33 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2018 Silvaner trocken, Volkacher Karthäuser, Max Müller I
weiß, trocken, Franken, Deutschland

Spitzen-Silvaner aus Franken verbinden Finesse mit Intensität. Christian Müller, tonangebende Persönlichkeit unter den jungen Frankenwinzern, entlockt der Große-Gewächs-Lage Karthäuser einen Wein mit hinreißendem Duft von reifer Birne, gelbem Apfel, einem Hauch Tropenfrucht und weißem Pfeffer. Dazu beglückt...
mehr Details

ArtNr. 702700418

15,80 €* 0,75l (1 l = 21,07 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Cheverny Blanc "Vignes des Marnières", Delaille merken
2020 Cheverny Blanc "Vignes des Marnières", Delaille
weiß, trocken, Loire, Frankreich

Es gibt Momente, da fühlt man sich einfach beschenkt. Der Duft von Cassis, Gras und Tropenfrucht ist geradezu luxuriös. Und das Spektakel setzt sich am Gaumen fort. Als Geheimtipp unter den hochklassigen Loire-Weinen bietet dieser Cheverny Substanz und Länge ohne Ende.
mehr Details

ArtNr. 209600120

11,50 €* 0,75l (1 l = 15,33 €)
- Wieder auf Lager ab 28.05.21 -
Verfügbarkeit im Kontor
2019 Silvaner trocken, VDP.Ortswein "Retzstadt", VDP-Weingut Rudolf May
weiß, trocken, Franken, Deutschland

Sein Antritt ist feingliedrig und von großer Eleganz. Die Nase überzeugt mit Blütenduft und den "weißen" frischen Noten, die vom Muschelkalkboden herrühren. Perfekte Balance zwischen zitrischer Frische und Fülle am Gaumen. Hier gesellt sich noch eine feine Nussnote zum Aromenspektrum hinzu. Mit seinem...
mehr Details

ArtNr. 709700019

11,95 €* 0,75l (1 l = 15,93 €)
- online ausverkauft -
Verfügbarkeit im Kontor
Gutedel trocken "Aquae Villae", WG Britzingen merken
2020 Gutedel trocken "Aquae Villae", WG Britzingen
weiß, trocken, Baden, Deutschland

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der badische Gutedel bereits vor 6.000 Jahren im Jordantal serviert wurde. Damals wie heute schmeckt der "Aquae Villae" wunderbar jung und lebendig. Die feine Apfel- und Honigmelonenfrucht, eine ganz zarte Säure und der üppige Schmelz schmiegen sich an den Gaumen.
mehr Details

ArtNr. 711500120

5,95 €* 0,75l (1 l = 7,93 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Verdejo "Oro de Castilla", Hermanos del Villar merken
2019 Verdejo "Oro de Castilla", Hermanos del Villar
weiß, trocken, Rueda, Spanien

Der Genuss beginnt mit Kiwi-, Limetten- und Kräuterduft, dazu ein Hauch Guave. Im Gaumen zeigt sich die ganze Konzentration, Komplexität und das Fruchtspiel der edlen Rebe. Spätestens der sinnliche, unendlich lange Abgang lässt diesen Wein zur Benchmark für die Rueda werden.
mehr Details

ArtNr. 402015219

9,95 €* 0,75l (1 l = 13,27 €)
- Wieder auf Lager ab 28.05.21 -
Verfügbarkeit im Kontor
Dürnsteiner Grüner Veltliner Federspiel, Tegernseerhof merken
2019 Dürnsteiner Grüner Veltliner Federspiel, Tegernseerhof
weiß, trocken, Wachau, Österreich

Eine steinige Nase, dazu feine Zitrusaromen – so duftet ein Grüner Veltliner von Rang! Am Gaumen leuchtet der Wein weithin wie der blaue Turm der Dürnsteiner Stiftskirche: Aprikose, grüner Apfel und Mango im vollen Saft, dazu ein dezentes Pfefferl. Substanzreich und energiegeladen!
mehr Details

ArtNr. 301800119

12,80 €* 0,75l (1 l = 17,07 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Verdicchio dei Castelli di Jesi "Via Condotto", Tenuta Musone merken
2020 Verdicchio dei Castelli di Jesi "Via Condotto", Tenuta Musone
weiß, trocken, Marken, Italien

Dieser Mittelitaliener begeistert mit seiner einnehmenden Nase nach Meeresbrise, Blüten und Steinobst. Im Mund zeigt er sich geschliffen, mit lebhafter Art, schönem Fruchtspiel, einem herrlichen kleinen Hauch Gärkohlensäure und schöner Länge im Ausklang. Genial zu mediterraner Fischküche!
mehr Details

ArtNr. 108600120

7,95 €* 0,75l (1 l = 10,60 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Chablis Premier Cru "Vau de Vey", Jean Durup
  • ausgezeichnet
merken
2019 Chablis Premier Cru "Vau de Vey", Jean Durup
weiß, trocken, Burgund, Frankreich

Chablis sind wie Aquarelle von nordischen Landschaften. Feine, bisweilen nur hingehauchte Aromen, geprägt von der Muschelkalk-Mineralität der Böden und mit einer tiefgründigen Intensität, die sich nur langsam - Schluck für Schluck - erschließt. Der Premier-Cru Chablis von Jean Durup muss unbedingt ins große...
mehr Details

ArtNr. 202181419

24,80 €* 0,75l (1 l = 33,07 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Rivaner trocken, Peth-Wetz merken
2020 Rivaner trocken, Peth-Wetz
weiß, trocken, Rheinhessen, Deutschland

Äpfel und Birnen soll man nicht vergleichen? Schade! Denn so prall und drall, wie sich die beiden hier miteinander messen, macht Konkurrenz richtig Spaß. Christian Peth setzt auf die Kraft alter, substanzbringender Rebstöcke, die eine dezente Muskatnote beisteuern. Dieser Leuchtturm unter den Rivanern gehört zum...
mehr Details

ArtNr. 708351820

6,75 €* 0,75l (1 l = 9,00 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Spätburgunder trocken, Blanc de Noir, Fogt Wines
  • vegan
merken
2020 Spätburgunder trocken, Blanc de Noir, Fogt Wines
weiß, trocken, Rheinhessen, Deutschland

In seinem Blanc de Noir - Weißwein aus roten Spätburgunder-Trauben - gelingt Georg Fogt die geniale Verbindung von gelben Zitrus-, roten Cassis- und weißen Mandelaromen. Die gesamte weiße Frische und Lebendigkeit, vorgetragen mit unsichtbarer roter Kraft, endet in einem furios erfreulichen Finale.
mehr Details

ArtNr. 710300920

9,80 €* 0,75l (1 l = 13,07 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Grüner Veltliner Haid, Weinviertel DAC, Weingut Pfaffl merken
2020 Grüner Veltliner Haid, Weinviertel DAC, Weingut Pfaffl
weiß, trocken, Weinviertel, Österreich

Er hat es schon wieder getan: Roman Pfaffl schafft es Jahr um Jahr die Frische neu zu definieren. Nicht umsonst gilt er als einer der besten seiner Zunft. Der Wein begeistert mit dem rebsortentypischen Pfefferl, allerreifsten Birnen-, Pfirsich- und Orangenaromen, einem Hauch Fenchel und unfassbar viel Schmelz. Ein...
mehr Details

ArtNr. 302700220

9,95 €* 0,75l (1 l = 13,27 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2020 Grauburgunder trocken "Großes Holz" Weingut Gabel
weiß, trocken, Pfalz, Deutschland

Mit seinem genialen Händchen gibt Oliver Gabel seinem Grauburgunder genau das mit auf den Weg, was so vielen anderen fehlt: Eleganz. Die Nase erfreuen Noten von Walnüssen, Mandelblüte, Birne und Pfirsich. Der behutsame Ausbau im großen Holzfass bringt den typischen Grauburgunder-Schmelz, der den Gaumen noch nach...
mehr Details

ArtNr. 714400520

9,80 € 8,50 €* 0,75l (1 l = 11,33 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2020 Silvaner trocken "Hildegard", Hauck
weiß, trocken, Rheinhessen, Deutschland

Dieser Silvaner gereicht der Namensgeberin, der großen Mystikerin Hildegard von Bingen zur Ehre: Der packende Duft nach Mirabellen und Blüten; der volle und saftige Geschmack; die Balance und Harmonie; der stimmige und lange Ausklang - das ist in diesem Preisbereich eine absolute Meisterleistung von Heinz-Günter...
mehr Details

ArtNr. 702453020

6,75 €* 0,75l (1 l = 9,00 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Lugana "Felugan", Feliciana merken
2020 Lugana "Felugan", Feliciana
weiß, trocken, Lombardei, Italien

Der Felugan geht in jeder Hinsicht verschwenderisch mit seinen Aromen um. Schon der Duft hüllt Ihre Nase in verführerische Aromen von Blüten, Lychee und Birnen. Über die Zunge schreitet der Wein in weich wallenden Bewegungen. Er verbindet Frucht, Cremigkeit und spannungsreiche Mineralik.
mehr Details

ArtNr. 106400120

12,85 €* 0,75l (1 l = 17,13 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Weißburgunder trocken "Aquae Villae", WG Britzingen merken
2020 Weißburgunder trocken "Aquae Villae", WG Britzingen
weiß, trocken, Baden, Deutschland

Eine üppig blühende Wiese – kann es eine schönere Assoziation geben, wenn man ins Glas hineinschnuppert? Auch am Gaumen kennt das Glück kein Ende: üppig, mit saftiger Birnenfrucht und schönem Schmelz. Kellermeister Bruno Kiefer motiviert seine Winzerkollegen zu einem Leistungsniveau, das deutlich oberhalb des...
mehr Details

ArtNr. 711500220

7,95 €* 0,75l (1 l = 10,60 €)
Verfügbarkeit im Kontor
*Preis inkl. gesetzl. MwSt. und ggf. zzgl. Versandkosten

Artikel wurde hinzugefügt

Der ausgewählte Artikel wurde Ihrem Merkzettel erfolgreich hinzugefügt

Artikel wurde hinzugefügt

Der ausgewählte Artikel wurde Ihrem Warenkorb erfolgreich hinzugefügt

Hier können Sie sehen, ob ein Produkt im Rindchen-Kontor Ihres Vertrauens verfügbar ist. Um genaue Mengen zu erfahren oder Reservierungen vorzunehmen, rufen Sie bitte direkt im betreffenden Kontor an.