Könige der edlen Stangen

Weingut Kesselring, WG Britzingen, Brandt

Spargel liebt es bei Weinen optimistisch, regional und saftig.

Es ist wieder soweit: Kaum sind die edlen Stangen auf die Teller der Republik zurückgekehrt, entbrennt eine leidenschaftliche Debatte über den besten . Beginnen wir mit dem Unstrittigen: Gerbstoffreiche erschlagen das feine Aroma der edlen Stangen und sollten daher von ihnen ferngehalten werden. Bis vor wenigen Jahren wurde darauf verwiesen, dass sich säurebetonte Weine nicht mit dem Bitterton des Spargels vertragen. Doch weil heutige Züchtungen nicht mehr bitter sind, erübrigt sich die Säurewarnung.

Nach unserer festen Überzeugung mag es Spargel beim Wein optimistisch, regional und saftig. Spargel ist eines der ersten Gemüse des Jahres und diese frühlingshafte Unbedarftheit sollte sich auch im Wein finden. Wenn es denn ein frisches Produkt gibt, bei dem Wert auf den regionalen Ursprung gelegt wird, dann Spargel. Also sollte der dazu gereichte Wein ebenfalls aus deutschen Landen stammen. Bei aller Feinheit ist der Geschmack des Spargels dennoch intensiv und anhaltend. Er verlangt deshalb nach Weinpartnern mit Saft, Ausdruck und Länge.

Dieses Anforderungsprofil haben wir keinem geringeren alsübermittelt und ihn gebeten, aus seinen besten Trauben des Jahrhundertsommers 2018 einen exklusiven "Spargelhelden" zu kreieren. Der Pfälzer Aromaflüsterer stellte daraufhin ein unschlagbares Team zusammen: eleganten , saftigen und als Clou raren Cabernet Blanc, der mit seinen frühlingsgrünen Noten für den entscheidenden Kick sorgt.

Wir möchten die Gelegenheit nutzen, Ihnen zwei weitere Weine zu empfehlen, die nur die wenigsten auf ihrem Spargelradar haben. Da ist zum einen die Rebsorte Gutedel aus dem Badischen. Sie verbindet Schmelz und Substanz mit der gefühlten Abwesenheit von Säure, was sie bei vielen Weinfreunden ungemein beliebt macht. Der zweite Wein ist ein echter Exot aus den nahezu ausgestorbenen Wirtschaftswunder-Reben Bacchus und Schönburger. Markus Brandt erzeugt daraus einen Wein mit irgendwie aus der Welt gefallener Aromatik, mit dem Sie Ihrer langjährigen Spargelbeziehung ganz neue Impulse geben können.

Gotthard Scholz
(WEIN NEWS Mai 2019)