Der Traum vom Süden
Weingut Tenuta Giustini
Mit seinen eigenständigen Primitivo und Negroamaro setzt sich Giuseppe Papadopoli ab von Mainstream und Mittelmaß.
Mit 50 hat man noch Träume. Zumindest, wenn man Giuseppe Papadopoli heißt und apulischer Weinbauer in dritter Generation ist. Der träumte seit Jahr und Tag von einem Primitivo oder einem Negroamaro, also den klassischen Rebsorten seiner Heimat, die als Rotwein genauso begeisternd schmecken, wie die Trauben, die er mit Hingabe in seinen Weingärten erzeugt. Klingt banal, ist es aber ganz und gar nicht. Wir befinden uns auf dem italienischen Stiefelabsatz Salento und hier setzen viele vom Norden aus agierende Großproduzenten auf Weine von möglichst mainstreamigem, Hauptsache anschmiegsamem Wesen. Also schritt Giuseppe Papadopoli selbst zur Tat: Vor gut zehn Jahren füllte er auf seiner Tenuta Giustini den ersten, eigenen Wein. Er nannte ihn Vecchio Sogno, was übersetzt "alter Traum" bedeutet. Mittlerweile realisiert er diesen gemeinsam mit Sohn Salvatore. Beste Lagen, Sortentypizität, Charakter, – das sind heute die drei Säulen der Tenuta Giustini. Um Missverständnissen vorzubeugen: Auch diese Roten sind sonnendurchtränkt und ihre Tannine wunderbar sanftmütig.
Doch sie präsentieren sich mit selbstbewusster Ausstrahlung und schrecken auch vor spannungsreicher Primärfrucht nicht zurück. Und so erleben Sie vielleicht zum ersten Mal einen Primitivo, der sich lebhafter Noten von Kirschen und roter Beeren erfreut oder einen Negroamaro, der zur wunderbar reifen Frucht auch zartherbe Kräuternoten beisteuert. Rund siebzig Prozent der Weinberge im Besitz der Tenuta Giustini liegen in Manduria, der historischen Kernzone des Primitivo. Die Versuchung liegt also nahe, die ebenso traditionsreiche wie werbeträchtige Herkunftsbezeichnung Primitivo di Manduria DOC möglichst breit zu verwenden. Doch das sieht Giuseppe Papadopoli ganz anders: "Wenn Primitivo di Manduria bei uns auf der Flasche steht, dann soll der Kunde sicher sein, einen süditalienischen Grand Cru im Glas zu haben. Darum sind nur unsere absoluten Toplagen gut genug für unser Flaggschiff AD HOC." Ad hoc bedeutet im Lateinischen "für diesen Augenblick" – und so Sie sich gerade in einer meditativen Stimmung befinden, dann gibt es keinen besseren Wein dazu.
Gotthard Scholz
WEIN NEWS Februar 2020