Der Maulbeerwein

Highend Primitivo: Größtmöglicher Extrakt, gereift im Holzfass.

Nicht weniger als ein Maul voller Beeren verspricht der Primitivo "Pacato" DOP aus der Gemeinde Manduria. Im Weinberg sind das Gut Colle al Vento und die Tenuta Giustini (siehe Titelstory) quasi Nachbarn. Beide setzen kompromisslos auf kerngesundes Traubengut – erst im Keller trennen sich die Philosophien. Winzer Giuseppe Caragnulo verfügt über bis zu 50 Jahre alte Rebstöcke, die noch traditionell als albarello – also als Strauch – erzogen werden. Er erntet selbst für unsere Maßstäbe unglaublich substanzreiches Traubengut: Mit über 37 Gramm Extrakt ist der Pacato der mächtigste Wein unseres Sortiments. Bei Colle al Vento erfolgt der Ausbau des Weins für 8 Monate im 3000 l Fass aus slawonischer Eiche. In dieser Zeit wandelt sich die Kraft zu einem durch und durch wonneproppigen Wesen.

Gotthard Scholz
(WEIN NEWS Oktober 2016)