Rindchen-Menü im Martinshof

Aperitif:
Prosecco DOC, Cielo e Terra, Veneto, Italien

Vorspeise:
Rote Beete – Tatar mit graved Lachs im gerösteten Sesammantel mit Basilikum
oder
Gegrillter Scamorzakäse auf Radicchio Travisano Salat mit Balsamico Tränen

Weinbegleitung:
2018 Grauburgunder QbA trocken, Bender, Pfalz
oder
2018 Sauvignon Blanc QbA trocken, Schlossmühlenhof, Rheinhessen

Hauptspeise:
Scialatelli (Pasta) mit Edelfischen und Bottarga (Fischrogen)
oder
Kalbssaltimbocca San Martino Art mit hausgemachtem Kartoffelpüree

Weinbegleitung:
2018 Catarratto Paccamora, Curatolo Arini, Sizilien
oder
2017 Paccamora Nero d`Avola DOC, Curatolo Arini, Sizilien

Dessert:
Panna Cotta auf Fruchtsalat und Waldbeerensauce