Landgasthof Brüdigams Wildwechsel: Hamburger Frühlingsmenü

Die Weine und das Menü

Amuse Gueule

2020 Cuvée "Grenzenlos", Markus Brandt, Rheinhessen
Pochiertes Landei in Dijon-Senf-Sauce auf warmem Belugalinsensalat und gepickelten Radieschen

2020 Weißer Burgunder, Reserve, Fogt, Rheinhessen
Kartoffel-Lauchcremesuppe mit Tatar vom Basedaler Katenschinken

2020 "Pia Maria", Strehn, Burgenland Österreich
Fischfilet des Tages mit geröstetem Pancetta und getrockneten Tomaten auf Spinat-Risotto
oder
2019 Grenache Syrah Mourvèdre, Ventoux, "La Noria", Rhône, Frankreich
Zweierlei vom Steinburger Reh mit Pastinaken und frittiertem Rosenkohl

2019 Riesling Spätlese, Weingut Weber, Nahe
Praline vom Milchreis auf Kompott vom Altländer Apfel und Tonkabohnen-Schmand

Auf Wunsch ist ein vegetarisches Menü möglich.