Brüdigams - Hamburg Ganz(s) weihnachtlich

Die Weine und das Menü

Amuse Gueule

2018 Weißburgunder, VDP.Gutswein, Fürstlich Castell'sches Domänenamt, Franken, Deutschland
In Gin gebeizter Lachs auf Spitzkohl-Mandarinensalat mit Joghurt und Haselnusspesto

2018 Riesling feinherb "Vom Muschelkalk", Weingut Fogt, feinherb, Rheinhessen, Deutschland
Sellerie-Birnensuppe mit Holsteiner Rindfleischpraline

2012 Rioja Reserva DOC, Marqués del Hueco, Rioja, Spanien
Flugentenkeule aus dem Ofen mit Glühweinjus, Apfelrotkohl und Kartoffelknödel
oder
2017 Chardonnay trocken, Achkarrer Schloßberg, WG Achkarren, Baden, Deutschland
Röllchen von der Rotzunge mit frittiertem Grünkohl, Belugalinsen und cremigen Schwarzwurzeln

Tawny Century 10 Years Portwein, J.H. Andresen, Douro, Portugal
Nougatparfait mit Rumkugel und Rosmarinkirschen