Wein zu Kürbis
Wenn der Sommer sich verabschiedet und die Tage kürzer werden, beginnt die goldene Jahreszeit – und mit ihr die Kürbiszeit! Der farbenfrohe Herbstbote ist nicht nur kulinarisch vielseitig, sondern lässt sich auch hervorragend mit Wein kombinieren. Ob als Suppe, Kürbis-Ravioli oder cremiges Risotto: Kürbisgerichte sind wahre Seelenschmeichler. Und das Beste? Passende Weine gibt es aus aller Welt – denn Kürbisse gedeihen in nahezu allen Weinbauregionen. Sorten aus der Provence, dem Veneto, aus Neuseeland oder Kalifornien treffen auf Grauburgunder aus der Pfalz, Grünen Veltliner aus Österreich oder Merlot aus Argentinien. Wir zeigen, wie Wein und Kürbis zusammen zur herbstlichen Genusskombination werden. Mehr lesen
Welcher Wein passt zu Kürbis?
Kürbis hat von Natur aus eine feine Süße und eine weiche Textur. Deshalb harmoniert er besonders gut mit fruchtbetonten, nicht zu säurebetonten Weißweinen oder eleganten Rotweinen mit sanften Tanninen. Wichtig ist, dass der Wein das Gericht ergänzt – nicht überdeckt.
Kürbissuppe & Weißwein – ein Klassiker
Cremige Kürbissuppen, zum Beispiel aus Hokkaido oder Butternut, profitieren von einem Weißwein mit feiner Frucht und milder Säure. Ideal sind:
Grauburgunder: Rund, harmonisch, mit nussigen Noten – perfekt zur sahnigen Suppe.
Chardonnay (ohne Holzausbau): Mit seiner weichen Frucht ein stimmiger Begleiter.
Riesling feinherb: Die dezente Süße spielt wunderbar mit dem Kürbisaroma.
Ofenkürbis & leichte Rotweine
Wird Kürbis im Ofen geröstet, etwa mit Rosmarin, Feta oder Nüssen, bringt das Röstaromen ins Spiel. Hier passen leichte bis mittelkräftige Rotweine besonders gut:
Spätburgunder (Pinot Noir): Fruchtig, elegant und mit feiner Würze.
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Zweigelt oder Trollinger: Unkompliziert, fruchtbetont und ideal für die Alltagsküche.
Kürbisgerichte mit asiatischer Note
Wird Kürbis mit Curry, Ingwer oder Kokosmilch kombiniert, darf auch der Wein etwas exotischer sein. Hier machen sich aromatische Weißweine wie Gewürztraminer oder Muskateller besonders gut. Auch ein feinfruchtiger Rosé kann mit leichter Schärfe wunderbar mithalten.
Kürbis als Pasta- oder Risottofüllung
Ob Ravioli mit Kürbisfüllung oder cremiges Risotto – hier empfehlen sich elegante Weißweine mit Struktur:
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Weißburgunder: Dezent, frisch und vielseitig kombinierbar.
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Südtiroler Sauvignon Blanc: Mit Kräuteraromen, die mit Salbei oder Thymian im Gericht korrespondieren.
Saisonale Empfehlung: Wein & Kürbis im Herbst entdecken
Jetzt ist die beste Zeit, um Kürbis und Wein kreativ zu kombinieren. In unseren Weinpaketen und im Kontor finden Sie ausgewählte Herbstweine, die Ihre Kürbisgerichte perfekt begleiten – von charmanten Weißweinen bis zu charaktervollen Roten.
Unser Tipp: Einfach mal verschiedene Kombinationen ausprobieren und beim nächsten Kürbisgericht den passenden Wein mit auf den Tisch stellen.
Rezept-Tipps: Kürbis & Wein in der Praxis
Sie möchten gleich loslegen und Kürbis und Wein in Ihrer Küche kreativ kombinieren? Entdecken Sie unsere herbstlichen Rezepte mit passender Weinempfehlung!
- Apfel-Kürbis-Flammkuchen
- Karotten-Suppe mit Ingwer
- Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen
- Ravioli gefüllt mit Kürbis in Salbeibutter