Ess-Klasse im Restaurant Pfistermühle

Aperitif:

Cava Nu allongé brut Rosé, Penedès

Das Menü:

2020 Verdejo, Azumbre Cuatro Rayas, Rueda
In Kirschblüte geräuchertes Lachsfilet mit Avocado- Limetten- Espuma und Gurkengel dazu eingelegte Perlzwiebel sowie krosser Fenchel

2020 Roero Arneis San Silvestro, DOCG, Piemont
Pfifferlingscremesuppe mit rotem Portwein, Kräuteröl und Nussbutter

2020 Rosa Cuvée, Strehn, Burgenland
Tomaten-Frischkäse-Ravioli mit gerösteten Pinienkernen sowie getrockneten Tomaten und Basilikumschaum

2020 Zweigelt Sandstein QW, Pfaffl, Weinviertel
Gebratene Maispoulardenbrust vom Gutshof Polting mit Mais-Jalapenobrot, gerösteter Selleriecreme sowie geschmortem Spitzkohl dazu Rosmarinjus

2020 Bacchus lieblich, Weber, Nahe
Mango-Passionsfruchttarte mit Mangosorbet, Valrohna Schokolade und Kokosschaum