Freigeister

Ihr arbeitet biologisch. Geht es Euch um Werte oder Qualität?
Auf einigen Flächen arbeiten wir ja im Übergang noch konventionell. Und der direkte Vergleich zeigt, dass wir uns in punkto Klimaneutralität keinen Illusionen hingeben sollten. Konventionell heißt Mineraldünger und synthetischer Pflanzenschutz. Ökologischer Weinbau bedeutet gerade in feuchten Jahren deutlich mehr Überfahrten und in der Folge Energieverbrauch und Bodenverdichtung. Dennoch bin ich fest überzeugt, dass biologischer Weinbau nachhaltiger und naturnäher ist.

Gibt es geschmackliche Unterschiede?
Ja. Es ist wie im Supermarkt. Die konventionellen Bananen sehen immer schöner aus. Dank Düngung sind die Rebstöcke bestens versorgt. Die Weine sind perfekt gemacht, aber auch austauschbarer. Die ökologischen Reben
müssen mit dem auskommen, was da ist. Darum schenken sie Dir etwas Einmaliges: Herkunft. Vor allem, wenn der Wein mit den eigenen Hefen spontan vergärt wie bei uns.

Wie erklärst Du Dir Eure Erfolge in den USA?
Das Wort, das wir am häufigsten hören, ist "pure". Unser Wein hat diese Qualität, weil wir arbeiten, wie wir arbeiten. Da wird kein Programm abgespult wie beim "Kalenderwinzer". Nehmen wir den Pinot Gris. Die Rebstöcke stammen aus Südtirol, einfach, weil die Kolleg:innen dort den besten Job machen: von Natur aus ertragsarm und daher intensiv in den Aromen. Den 2021er haben wir erstmals kurz zusammen mit den Schalen vergoren, um ihm noch mehr Druck und Statur zu geben. Wir bleiben offen und immer kritisch gegen uns selbst. Nur so geht es nach vorne.

Interview: Gotthard Scholz
(WEIN NEWS Mai 2022)