The Shape of You
Team-Spirit und Shaping.
Jana Hauck denkt Weinmachen erfrischend anders.
Geheiratet hat sie auch im letzten Jahr. Das macht den durchweg positiven Trend bei Jana Hauck komplett. Ob sich Glück schmecken lässt? Jana Hauck ist sich sicher: "Es mag ein wenig esoterisch klingen. Aber ich spüre, dass sich ein guter Team- Spirit auf die Reben überträgt." Teamdenken zählt zu den vielen sympathischen Eigenschaften der promovierten Wirtschaftswissenschaftlerin, die erst spät zum Wein und auf das Familiengut zurückkam. Sie hat die Gabe, unterschiedliche Stärken zusammenzuführen – und kann diese bei anderen auch gut zulassen.
"Ein Hauck kommt selten allein", sagt sie. Und: "Ich bin stolz, dass sich neben meiner Mutter Heike und mir noch zwei weitere Winzerinnen unserem Projekt angeschlossen haben." Ein paar Männer selbstverständlich auch – allen voran Vater Heinz Günter. Nur der eigene Mann ist mit ganz anderen Dingen beschäftigt und auch das ist gut so.
Jana Hauck denkt Wein in Formen: Jede Rebsorte, jeder Jahrgang, jeder Weinberg hat eine eigene Ausprägung. Weinmachen heißt für sie, diese bestmögliche Form zu finden. Sie nennt es Shaping und dafür arbeitet sie bei den Top-Qualitäten gern mit dem Barrique. "Für mich ist das Holzfass einfach genial, gerade um Burgundern eine vollendete Korsage zu geben", sagt sie. "Es geht mir nicht um zusätzliche Aromen – die Fässer sind nicht getoasted – sondern um Struktur und Charakter." Von beidem haben ihr ausdruckstarker Grauburgunder und ihr herausragender Weißburgunder im Übermaß. Und der Rosé kann auch an kalten Tagen voll überzeugen.
— Gotthard Scholz