Amphoren. Zurück in die Zukunft.

Antike Tongefäße erleben eine ungeahnte Renaissance. Sie erschließen spannende neue Aromenwelten.

Wer hat’s erfunden? Nein, nicht die Schweizer und ausnahmsweise auch nicht die Chinesen. Südlich des Kaukasus liegt die Wiege des Weinbaus. Mit ihren türkischen Nachbarn streiten sich die Georgier um die ältesten Tonscherben der Welt, in denen vor circa 8000 Jahren Rebsaft vergoren worden sein soll. Die bis zu 4000 Liter fassenden Qvevris werden in die Erde eingegraben und erfreuen sich dort selbst heute noch großer Beliebtheit, obwohl sie andernorts längst von Stahltanks und Holzfässern abgelöst wurden. Für manche Winzer waren eben moderne, arg barriquelastige Weine buchstäblich auf dem Holzweg. Sie wagten wieder, den Focus auf die Ursprünge im Osten zu lenken. So entstand aus dem Spleen einiger Eiferer eine Bewegung. Heute stellen Amphoren quasi das Bindeglied zwischen dem oxidativen (mit Sauerstoffkontakt) Ausbau im Holz und dem reduktiven (ohne Sauerstoff) im Stahl dar, da sie sich zur Gärung und Lagerung gleichermaßen gut eignen.

Das weiß auch Josep Puiggrós zu schätzen. Er hatte vom Großvater uralte Weingärten in Katalonien geerbt und begann zuerst das Souterrain des Elternhauses als provisorischen Weinkeller zu nutzen. Trotz großer Erfolge in der Sternegastronomie produziert sein Betrieb gerade mal 10.000 Flaschen jährlich. Sein Garnacha Blanca "Exedra" gilt dabei als Inbegriff terroirgeprägter Mineralität.

Alexandre Relvas lieben unsere Kunden aufgrund seiner animierenden Weine für jeden Tag sowie den Hedonismus zwischendurch. Aber er kann auch anders. Sein "Amphora" nimmt im Portfolio den Platz des Paradiesvogels ein, doch überzeugt er mit ungekannter Tiefe und dichtgewobener Struktur. Diese verdankt er über hundert Jahre alten 1500 l Amphoren, welche der Patron mit viel Hingabe eigens für diesen Wein aufgespürt hat. Alexandra Schmedes ist die Önologin unseres legendären Rioja von Heras Cordón. 1999 ergab sich die Gelegenheit mit zwei Freunden ein eigenes Projekt zu verwirklichen, die Bodegas Mas Que Vinos. Sie keltern – exklusiv für Rindchen – mit "3 Anforas" ihren vielleicht spannendsten Wein. Der gibt sich, abgesehen von der Gärung im Tongefäß, nicht allzu exotisch; er ist schlicht und ergreifend ein großartiger Tempranillo von beeindruckender Statur.

So sind die vielfältigen und vielschichtigen Amphorenweine mit all ihren Facetten wahrscheinlich aktuell die aufregendste "Neuerung" der Weinwelt.

Roman Bergold
WEIN NEWS November 2019