Die Münchner "Ess-Klasse" im Restaurant Ferdinand im Bamberger Haus

Die Weine und das Menü

Aperitif
Cava "Nu allongé" brut, Penedès

2020 Riesling & Gewürztraminer, Edelberg, Nahe
Karamellisierter Ziegenkäse auf Orangenchicorée mit kandierten Walnüssen | Kräutersalat | Schwarzbrotchip

2021 Auxerrois trocken, Frieden-Berg, Mosel
Getrüffeltes Schaumsüppchen von der Topinambur mit gebratenen Kräutersaitlingen | Topinamburchips & Kerbel

2020 Lugana "Prestigioso", DOP, Feliciana, Lombardei, Italien
Mit Nussbutter überzogener pochierter Heilbutt auf Butternutcreme mit frittierter Petersilie an Weißweinschaum

2019 Ripasso Valpolicella Superiore, "Carlo Scala", DOC, Veneto
Böfflamot auf Kartoffelmousseline mit kurzsautiertem Grünkohl & Kartoffelstroh an Rotweinjus

2020 Moscato d'Asti, Frizzante DOCG, Bel Piano, Piemont
Eingelegte Birne in Zartbitterschokolade, mit Honig-Sauerrahmeis und Müsli-Crumbl