Weinmenü
Weinmenü im La Fée
16.04. - 13.06.2024
Die Weine und das Menü
Gruss aus Klewis Küche
Fischragout aus dem Koriander-Honigrauch, Gemüsesalat, Ingwerpesto
Vorspeise
Seesaibling-Tatar, Burrata, gebratener Zucchini-Salat, Apfelkapern in Tomaten-Tempura gebacken, Tomatenpesto und Forellenkaviar
2022 Sauvignon Blanc "Tarani", Vinovalie, Südwest-Frankreich
Duft nach Stachelbeeren und Kiwi. Lebendig und erquickend am Gaumen. Zur Frische gesellt sich eine prachtvolle, weiche Frucht mit ansehnlicher Fülle.
Zwischengang
Hecht-Garnelen-Kloß in Pulpokruste gebacken, Hummersauce, Rucola-Kartoffelpüree, Bacon
2022 Grüner Veltliner Haiden, Pfaffl, Weinviertel, Österreich
Rebsortentypische Pfefferl-Noten, allerreifsten Birnen- und Melonenaromen und unfassbar viel Schmelz.
Hauptgang/Fisch
Seesaiblingfilet mit Morchelkruste aus dem Ofen, weißer Spargel, Sauerampfersauce und Wildreis-Hecht-Rösti
2022 Grauer Burgunder "Edenbusch", Weingut Hauck, Rheinhessen
Harmonischer Duft nach Blüten und Brinen. Wenn man sich zu diesem vollen, üppigen und harmonischen Geschmack erst mal gesetzt hat, will man niemals mehr aufstehen.
oder
Hauptgang/Fleisch
Rinderbacke in Barolo geschmort, wilder Blumenkohl aus dem Ofen, Kartoffel-Portwein-Schalottenpüree
2022 Negroamaro Salento "Norie", Vigneti Reale, Apulien, Italien
Den Duft prägen saftige Kirschen, Zwetschge, ein Hauch Wacholder und die ätherischen Noten von blauen Blüten. Am Gaumen erweist er sich als Aromakissen: rund und sanft, mit einer packenden Frucht und feinen Kräuternoten.
Dessert-Gruss
Schokoladen-Erdbeerpranline mit glasierter Zwergorange, Minze
2023 Moscato d´Asti Frizzante "Bel Piano", Cascina Fonda, Piemont, Italien
Trotz seiner wunderbaren Süße wirkt der Moscato immer ungemein frisch und erquickend. Das ist Süße-Säure-Spiel vom Allerfeinsten – und eine wunderbare Begleitung zum Dessert.
Dessert
Rhabarber-Grieß-Vanille-Palatschinken, Amarenakirschen, Espresso-Eiscreme, Espresso-Popcorn
3-Gang-Menü 49,00€ pro Person ohne Weinbegleitung
Mit korrespondierender Weinbegleitung, je Gang 0,1l pro Person: 28,00€
4-Gang-Menü 64,00€ pro Person ohne Weinbegleitung
Mit korrespondierender Weinbegleitung, je Gang 0,1l pro Person: 35,00€
Das Restaurant
La Fée
Öffnungszeiten
Di bis So 18:00-23:00 Uhr
Die Weine zu diesem Menü
