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10 Jahre La Fée - 50 Jahre Klewi
29.08. - 05.11.2023
Wir gratulieren dem Gastgeberpaar Klewinghaus zum zweifachen Jubiläum. Vor 50 Jahren hat er bereits die gastronomische Laufbahn eingeschlagen und davon 10 Jahre lang mit seiner Partnerin Kreativität und Herzblut in das Restaurant La Fée gesteckt. Diesen Anlass feiern die Klewis gebührend mit einem herausragenden Jubiläumsmenü, das eine Hommage an die verschiedenen gastronomischen Stationen darstellt, die er auf seinem Werdegang durchlaufen hat.
Die Weine und das Menü
Aperitif:
2018 "Senator Cuvée" Crémant Pfalz Brut, Schloss Wachenheim, Pfalz
1983 Ente von Lehel, Dialog, Wiesbaden
Gruss aus Klewis Küche:
Edelfischragout aus dem Essig-Gurkenrauch, Gurken-Minzsalat, Limonenpesto, Beluga Kaviar
2002 Petit Délice, Hamburg
Vorspeise:
Kalbsfrikadelle, getrüffelter Kartoffelsalat, Spargel-Vinaigrette frittierte Trüffel-Chips
2021 Sablet Côtes du Rhône Villages, Betrand Stehelin, Rhône, Frankreich
1981 Königshof München
Zwischengang:
Tomatisierte Brühe mit Hummersahne überbacken, Avocado-Meeralgensalat, hausgeräucherter weißer Heilbutt
2022 "Engardina" Lugana, Azienda Agricola Feliciana, Lombardei, Italien
1990 Ventana, Hamburg
Hauptgang/Fisch:
Weißes Bachforellefilet in geräucherter Mandelbutter gebraten, Hummersauce, geschmorter Wirsing, gebackene Kartoffeln
2019 Pinot Bianco, DOC, de Silva, Sölva, Südtirol, Italien
oder
1986 Hotel zum Klewinghaus, Restaurant Chez Ewé, Lüttringhausen, Nordrhein-Westfalen
Hauptgang/Fleisch:
Rinderroulade mit Barolo in eigenem Saft geschmort, Wirsinggemüse in Rahm, Kartoffelpüree
"Mesdì" Vino Rosso, Casina Bric, Piemont, Italien
1979 Restaurant Bastei, Köln
Klewis Dessert-Gruss:
Schokoladen-Ingwer-Praline, kandierte Zwergorange, Minze
2013 Restaurant La Fée, Hamburg
Dessert
Feige mit braunem Zucker karamellisiert, Vanilletopfen mit Balsamico-Sahne gratiniert, Orangensorbet
"Century" Portwein 10 Years, Andresen, Duoro, Portugal
Das Jubiläumsmenü kann als
3-Gänge-Menü (ohne Zwischengang) inkl. Weinbegleitung für 79,00€* oder
als 4-Gänge-Menü inkl. Weinbegleitung für 94,00€* genossen werden.
*Preise gelten nur mit gültigem Online-Ticket.
Das Restaurant
La Fée
Öffnungszeiten
Di bis So 18:00-23:00 Uhr
Die Weine zu diesem Menü
