Brüdigams Wildwechsel - Hamburger Schlemmer Sommer Menü 2

Die Weine und das Menü

2020 Grauer Burgunder trocken, Achkarrer Schlossberg, Achkarren eG, Baden, Deutschland
Steinburger Wildrahmsuppe mit Ravioli und Madeira

2020 Côteaux d'Aix en Provence Rosé "X" AOP, Estandon, Provence, Frankreich
Jakobsmuschel mit gerösteten, luftgetrockneten Landschinken auf Erbsen-Zucchini-Salat mit Estragon und Basilikum

2020 Claire Red Rosé, Peth-Wetz, Rheinhessen, Deutschland
Fisch des Tages auf Zitronen-Mangold-Kartoffel-Gemüse mit Gremolata und Kalamata Oliven
oder
2019 Monastrell Selección Especial "Atiza", Bodegas Casa Castillo, Jumilla, Spanien
Bauernente mit Honig glasiert auf Gemüse-Couscous und Chutney von Schalotten und getrockneten Aprikosen

Pinot Rosé Spumante Brut, Le Contesse, Veneto, Italien
Schokoladen Ganache mir Ursalz und Himbeersorbet