Brüdigams Wildwechsel - Hamburger Schlemmer-Sommer Teil 2

Die Weine und das Menü

Amuse Gueule

2018 Weißburgunder, VDP.Gutswein, Fürstlich Castell'sches Domänenamt
Kichererbsensuppe mit Roter Bete, Sesam und Ziegenkäse-Crostini

2017 Sauvignon, Grave del Friuli, Antonutti, Friaul, Italien
Safran-Erbsen-Risotto im Kalbsmarkknochen

2018 Mâcon-Fuissé, Château Vitallis, Burgund, Frankreich
Röllchen von der Rotzunge mit Gremolata auf Puffbohnen-Artischocken-Gemüse
oder
2016 Grande Réserve "Trimontium", Bessa Valley Winery, Bulgarien
Pluma und Bäckchen vom Iberico Schwein auf Kartoffel-Buttermilch-Stampf mit Wurzelgemüse

2017 Secco Rosé trocken "What the Fogt", Fogt, Rheinhessen
Friesentee-Joghurt-Panna Cotta mit Sylter Rote Grütz