Primitivo
Primitivo:
Der Sommerverlängerer
Die Rotweine vom italienischen Stiefelabsatz lassen den Spätsommer strahlen und erste kühle Abende lässig überspielen.
Die Bars auf der Stadtmauer von Bari, das atemberaubend auf der Steilküste thronende Polignano a Mare oder die Piazza Plebiscito im quirligen Putignano – es gibt in Apulien viele Orte, die allein durch ihr Ambiente einen Wein einzigartig machen. Umgekehrt ist das schon viel schwieriger: Weine zu finden, die Kraft ihres Geschmacks das Ambiente verändern. Glaubt man der Mehrheit unserer deutschen Mitbürger, dann haben die Apulier mit dem Primitivo einen Rotwein am Start, der diese Aufgabe spielend meistert.
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Eigentlich hat Primitivo von allem zu viel: Fruchtsüße, Fülle, Kräuterwürze, Samt. Aber genau dieses Überbordende und Freigiebige macht sein Erfolgsgeheimnis aus. Maßhalten passt eben nicht zu den so hingebungsvoll prunkenden apulischen Altstädten. Um zu dieser Form aufzulaufen, benötigt Primitivo die Wärme der apulischen Küstenebenen und deren schwere Böden. In den luftigen Höhen der Hügel wandelt sich der Charakter der Rebsorte. Darum suchen unsere drei Primitivos die Nähe zur Adria oder dem Ionischen Meer.
Der "La Linea Vellutata" Primitivo aus dem Haus Botter trägt seine samtige Linienführung schon im Namen. Beim "Black's Devil" versichert sich Primitivo der Zusammenarbeit mit Negroamaro, der anderen bedeutenden Rebe Apuliens. Sie steuert dankenswerter Weise ihre floralen und kräutrigen Noten zum Gesamtwerk bei. Der vielleicht kompletteste Primitivo seiner Klasse heißt "Sandrà", wird von Maddalena Biscardo verantwortet und stammt von der Halbinsel Salento. Dank deren berühmten Terra Rossa Böden und einer längeren Maischestandzeit zur Aromaextraktion bietet "Sandrá" mehr Fülle, Struktur und eine lebendigere Frucht.
Letzte Grillabende oder erste frühherbstliche Backofeneinsätze: Die Stunde des Primitivo schlägt immer dann, wenn in der Küche mit viel mediterraner Energie und ausreichend Röstnoten gearbeitet wird. Höchste Zeit für Ihre Sommerverlängerer!