Cabernet Sauvignon
Bordeaux
Im Bordeaux bekommt man wunderbare Cabernet-Sauvignon Cuvées
Weinland Südafrika
In Südafrika entstehen finessenreiche, opulente Cuvées mit Cabernet Sauvignon
Weinland Italien
In Italien findet man auch reinsortige Cabernet Sauvignons
Weinland Spanien
In Spanien werden auch hervorragende Roséweine mit Cabernet Sauvignon hergestellt

Cabernet Sauvignon

Der internationale Showstar unter den roten Trauben präsentiert sich im Idealfall kraftvoll und würzig, mit Anklängen an Schwarze Johannisbeere (Cassis), grüne Paprika und einem straffen Tanningerüst.

Im Bordeaux ist Cabernet Sauvignon fast immer in einer Cuvée zu finden, großartige reinsortige Weine kommen zum Beispiel aus Kalifornien, Australien, Chile und .

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Diese Rebsorte sonnt sich in Superlativen: Auf der ganzen Welt verbindet man mit dem Namen Cabernet Sauvignon Begriffe wie edle , große Weine oder rote Spitzenweine. Solche Lobpreisungen sind berechtigt, unberechtigt ist freilich die Folgerung, ein guter Cabernet Sauvignon habe seinen (hohen) Preis. Wer clever einkaufen will, macht bezahlbare Entdeckungen in weit weniger renommierten Anbaugebieten rund um den Globus, und selbst das Aufspüren von Cabernet-Sauvignon-Geheimtipps rund um ist keinesfalls unmöglich.

Enormes Reifepotenzial

Dabei ist die Rebsorte ein Spätstarter: Erst ab Ende des 18. Jahrhunderts machte sie Karriere in den Weingärten des Departements Gironde, vor allem im Anbaugebiet Médoc. Ruhm und Ehre verdankt Cabernet Sauvignon nicht nur der Fähigkeit, besser zu altern als andere Sorten, sondern auch der Cleverness des Bordelaiser Weinadels und der Chefs der großen Handelshäuser: Das Reifepotenzial der Rebe erlaubte ihnen eine umfangreiche Lagerhaltung in Fass und Flasche und dadurch die Möglichkeit, geschickt Nachfrage und Preise zu steuern.

Topweine aus Bordeaux

Die Tatsache, dass Cabernet Sauvignon aus dem Bordelais seine volle Pracht stets auch der Unterstützung diverser Vasallen verdankt (zu nennen ist neben , und in erster Linie ), schmälert nicht den Ruf als berühmteste Rotweintraube der Welt. Ebenso wenig die Erkenntnis, dass die Konkurrentin Merlot in der Region häufiger angebaut wird, und dass zweitens die absoluten Topweine aus dieser Rebsorte, zumeist aus Pomerol, beim (atemberaubenden) Preis den cabernet-sauvignon-geprägten Spitzengewächsen aus dem Médoc in nichts nachstehen.

Beste Cabernet Sauvignons auch aus Übersee

Während in Bordeaux traditionell die Verbindung Cabernet Sauvignon und Merlot Weine von außerordentlicher Qualität erzeugt, nutzen Winzer in anderen Ländern ihre einzigartige Synthese aus konzentrierter Frucht und einem robusten Tannin-Säure-Fundament zur Paarung mit unterschiedlichsten anderen Sorten: In Südfrankreich, in , oder , vor allem aber in stehen finessenreiche und gleichzeitig opulente Cuvées aus Cabernet Sauvignon und bzw. für höchste Winzerkunst. Vor allem dann, wenn der wohldosierte Einsatz jungen Eichenholzes (Barrique) die rauen Gerbstoffe der Cabernet-Sauvignon-Rebe zähmt.

Empfehlenswerte Cuvées mit Cabernet Sauvignon

In kam Cabernet Sauvignon in den achtziger Jahren in Mode, als findige Erzeuger mit den sogenannten Super-Toskanern Furore machten – reinsortige Cabernet Sauvignons oder mit heimischer verschnitten, der traditionellen Chianti-Rebsorte. In heißt der Partner oft ; manch kühner deutscher Winzer hat sie sogar – durchaus gelungen – mit verkuppelt. Der sonst eher seltene Soloauftritt der Sorte ist in den USA dagegen Standard: Cabernet Sauvignons aus Kalifornien genießen dank ihrer ausgeprägten Aromatik weltweit höchste Wertschätzung. Freudetrunkene Genießer erfanden in Abwandlung des Musical-Hits der Liza Minelli ("Cabaret") sogar die Liedzeile "Life is a Cabernet", womit nicht die kleine Schwester Cabernet Franc gemeint ist.

Reinsortiger Ausbau eher selten

Inzwischen finden sich Cabernet Sauvignons zu fairen Preisen in fast allen Anbauländern, reinsortig oder zusammen mit anderen Rebsorten ausgebaut, im Stahltank, im großen Holzfass oder im Barrique gereift. Ein guter Winzer versteht es, die besonderen Eigenschaften des Jahrgangs und des Terroirs (u. a. Lage, Böden, Kleinklima) unverkennbar herauszuarbeiten, die die Rebe wie kaum eine andere Sorte wiederzugeben vermag.

Idealer Begleiter zu rotem Fleisch

Daher verbietet es sich eigentlich, von einem typischen Cabernet Sauvignon zu sprechen. Dennoch setzen vor allem reife Cabernet Sauvignons charakteristische Duftmarken: zum Beispiel grüne Paprika und schwarze Johannisbeere, Zedernholz und Lakritz. Als weiteres klassisches Erkennungsmerkmal kommt die in der Jugend tiefdunkle Farbe hinzu. Röstaromen, die durch Lagerung in "getoasteten" kleinen Holzfässern entstehen, machen von Cabernet-Sauvignon dominerte Weine zu idealen Essenbegleitern, wenn gegrilltes oder gebratenes Rind- oder Lammfleisch auf den Tisch kommt.

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Cabernet Sauvignon "Cool Hills", Allée Bleue Estate merken
2015 Cabernet Sauvignon "Cool Hills", Allée Bleue Estate
rot, trocken, Franschhoek, Südafrika

Aus einem besonderen Weinberg in Küstennähe stammen die Trauben für dieses im Barrique ausgebaute Meisterwerk. Dunkle Kirsche, dunkle Schokolade und ein Hauch Kaffee - so duftet ein "Wohlfühlwein". Im Gaumen entfaltet sich die ganze Kraft und die seidigen Tannine umhüllen Sie wohlig.
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ArtNr. 601200515

14,95 €* 0,75l (1 l = 19,93 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2016 Zweigelt & Merlot & Cabernet Sauvignon "Excellent Reserve", Weingut Pfaffl
rot, trocken, Weinviertel, Österreich

Ein Duft, der in einer Blindprobe auf einen Übersee-Wein deuten würde: Kirsche, Pflaume, dazu deutliche Einflüsse des Barriquefasses. Am Gaumen sehr saftig, sehr zugänglich, viel üppige Frucht, dazu Karamelltöne und im Finale ganz weichgeraspelte Tannine, die fast unter die Wahrnehmungsgrenze fallen. Mit diesem...
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ArtNr. 302700816

21,80 €* 0,75l (1 l = 29,07 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2017 Cabernet Sauvignon "Atamisque", Bodega Atamisque
rot, trocken, Mendoza, Argentinien

Tiefdunkel, fast geheimnisvoll schimmert der Wein im Glas. Intensiv locken Aromen von Schwarzer Johannisbeere, edlem Hochland-Kakao und feiner Barrique-Note. Am Gaumen erleben Sie einen ungemein dicht gewobenen, schmeichelnden, saftig-fruchtigen Wein mit einem nicht enden wollenden Nachhall. Einfach nur grandios! Das...
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ArtNr. 510400117

18,95 €* 0,75l (1 l = 25,27 €)
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Corvina & Cabernet Sauvignon "Mavum", Mabis merken
2017 Corvina & Cabernet Sauvignon "Mavum", Mabis
rot, trocken, Veneto, Italien

Hier vereint sich herzhafter Cabernet Sauvignon aus den Top-Lagen des Veneto mit konzentrierten Corvina-Veronese-Trauben, die nach dem aufwendigen Appassimento-Verfahren (wie beim Amarone) getrocknet wurden. Das Ergebnis ist ein immens dichter Wein mit Anklängen an Rosinen und Schokolade, umkränzt von orientalischen...
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ArtNr. 107000817

8,95 €* 0,75l (1 l = 11,93 €)
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Cabernet Sauvignon, Viña El Huique merken
2016 Cabernet Sauvignon, Viña El Huique
rot, trocken, Colchagua Valley, Chile

Was für ein traumhaft schöner Duft nach Cassis und Brombeere! Es ist vollkommen ausgeschlossen, diesen Wein nicht zu probieren, wenn Sie einmal geschnuppert haben. Es erwartet Sie ein Tropfen mit beeindruckender Fülle und weicher Würze. Wenn irgendwo Fleisch gebraten wird, gehört er dazu. Aber auch einer...
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ArtNr. 500303816

6,95 €* 0,75l (1 l = 9,27 €)
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2017 Merlot & Cabernet Sauvignon, Casa Simelia
rot, trocken, Wellington, Südafrika

Was für ein grandioses Genusserlebnis für kleines Geld! Überwältigende Nase mit dunklen Beeren, Edelschokolade, einem Hauch Wacholder und Pfeffer. Im Gaumen eine wunderschöne, sich rasch entfaltende Frucht mit langem, komplexem Ausklang. Da läuft sich ein Siegerwein warm!
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ArtNr. 602000217

9,80 €* 0,75l (1 l = 13,07 €)
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2014 Cabernet Sauvignon "Paradyskloof", Blaauwklippen Estate
rot, trocken, Stellenbosch, Südafrika

Der Paradyskloof mit seinen Granitböden zählt zu den wertvollsten Lagen des Spitzengutes Blaauwklippen Estate. Das verleiht dem Cabernet Struktur, Klasse und Charakter. Die wildwürzige Nase lockt mit Aromen von Schokolade, dunklen Beerenfrüchten und Waldboden, im Mund ist der Wein weich und angenehm, dennoch...
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ArtNr. 601600214

7,95 €* 0,75l (1 l = 10,60 €)
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"Ophicus Selección Especial", Juan Ramón Lozano merken
2011 "Ophicus Selección Especial", Juan Ramón Lozano
rot, trocken, La Mancha, Spanien

Ein Duft wie im Märchenwald: Schlehe, Wildkirsche, Moos. Dieser Ausnahmewein aus streng handverlesenen Trauben von mindestens 25 Jahre alten Rebstöcken zeigt sich von kraftvoller und stolzer Statur. Das kommt nicht von ungefähr: Zwanzig Monate im Barrique-Fass ließen den Wein zu der Größe und Tiefe heranreifen,...
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ArtNr. 401802911

12,95 €* 0,75l (1 l = 17,27 €)
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Château Lamouroux Rouge, Graves merken
2014 Château Lamouroux Rouge, Graves
rot, trocken, Bordeaux, Frankreich

Kräftige, erdige Nase mit Anteilen von Schokosplittern - das zeigt, was der Winzer Giorgio Cavanna schätzt: Vielschichtigkeit. Am Gaumen entwickeln sich feinste Noten von Cassis und Brombeeren - insgesamt ein sehr zugänglicher Bordeaux-Stil. Tipp: Servieren Sie ihn zu geräuchertem Wildschweinschinken oder...
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ArtNr. 207200214

15,80 €* 0,75l (1 l = 21,07 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2017 Black Blend unfiltered, Peth-Wetz
rot, trocken, Rheinhessen, Deutschland

Ein Wein, der sich anschmiegt wie frisch gebügelte Bettwäsche! Was 6 Wochen offene Maischegärung, 20 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques und unfiltrierte Füllung so alles bewirken können. Die Cuvée entzückt uns mit feinen Aromen von Brombeere, Preiselbeere und Maraschino-Kirsche. Ein Hauch von Holz rundet...
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ArtNr. 708302617

12,80 €* 0,75l (1 l = 17,07 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Moulis-en-Médoc, Château Dutruch Grand Poujeaux merken
2013 Moulis-en-Médoc, Château Dutruch Grand Poujeaux
rot, trocken, Bordeaux, Frankreich

Bei diesem Wein wird die große stilistische Vielfalt des Weingutes deutlich. Der Duft nach dunklen Früchten vermittelt fast ein "südfranzösisches" Gefühl - trotz des hohen Cabernet-Sauvignon-Anteils. Ergänzend treten Noten von Kirsche und Roter Johannisbeere auf, dazu am Gaumen präsente, seidige Tannine. Die...
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ArtNr. 200546313

21,80 €* 0,75l (1 l = 29,07 €)
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