Chardonnay

Die Geschichte des Chardonnay

Ein anderer Name für "großer Weißwein"? Weltweit lautet die Antwort: Chardonnay. Die Sorte stammt aus , wo auch die berühmtesten Lagen und Erzeuger zu finden sind. Ein Chardonnay im Glas bedeutet meist: anregender Duft und kräftiger Körper.

Je nach Herkunft und Stil beherrscht die Sorte alle Spielarten von leicht und frisch bis mächtig und opulent. In (fast) jedem Weinbaugebiet der Welt wird Chardonnay angebaut.

Was ist Chardonnay?

Chardonnay ist überall: Weißweine aus Burgund bestehen zu 100 Prozent aus dieser Sorte, auch der Chablis macht da keine Ausnahme. In der gehört er mit Pinot Meunier und Pinot Noir zu den drei großen Rebsorten – als "Blanc de Blanc" ist er dort sogar Alleinunterhalter. Ein ordentlicher Chardonnay aus oder Südfrankreich kann weniger als sechs Euro kosten und köstlich zur Mittelmeerküche munden, und als Partywein passt ein Chardonnay ebenso wie als Begleiter zum festlichen Menü.

Chardonnay-Genuss: immense Bandbreite der Aromen

Eine Verkostung von Chardonnays gänzlich unterschiedlicher Herkunft kann zum erlebnisreichen Schnupperkurs werden: Typisch für die Burgund-Variante sind mineralisch-steinige Noten, Nüsse und (in Chablis) Feuerstein. Im restlichen Europa sind Apfel- und Bananen typisch, Chardonnays aus , , oder präsentieren sich exotischer mit Aromen von Ananas und Mango sowie – weil meistens im kleinen Eichenholzfass (Barrique) ausgebaut – einem deutlichen Vanilleton.

Ursprung als Klosterwein im Burgund

Die regionale Herkunft der Rebsorte ist umstritten. Lange hatte man den Ursprung der Rebsorte in Vorderasien vermutet, auch für die Herkunft von der Loire gibt es Hinweise. Ampelografische Untersuchungen und DNA-Analysen haben erwiesen, dass sie durch eine spontane Kreuzung zwischen der Urrebe Gouais Blanc (Heunisch) und dem burgundischen Pinot entstand. Gesichert gilt die erste Nennung im Jahr 1685, wobei sich der Name vom burgundischen Ort Chardonnay im Mâconnais ableiten soll. Sie verdankt ihren Siegeszug bei Weinliebhabern vor allem Benediktinern, die die Rebsorte seit dem 17. Jahrhundert über Frankreich hinaus verbreiteten.

Die Stärke der Chardonnay ist ihre Ansprache auf das Terroir. Wie wenige andere Trauben zeichnet sie geschmacklich die Mineralik der Böden und des Klimas nach. Besonders auf kalkhaltigen Böden entstehen aus ihr Weine von großer Struktur und Finesse.

Schmelz, Butter, Frucht – die Erfolgsaromen

Chardonnay verfügt über eine große aromatische Vielseitigkeit. Dabei sind zwei wesentliche Stilistiken zu unterscheiden. Maßgeblich für die erste, sogenannte Cool-Climate Stilistik ist das Anbaugebiet Chablis im Burgund. Auf den kargen Kalkböden Nordfrankreichs erzeugen Winzer wie Jean Durup sehr filigrane, finessenreiche Weine mit zarter Apfel- und Steinobstfrucht und markanter Mineralik. In heißen Klimazonen wie z.B. in Südfrankreich, Argentinien oder Australien entwickelt Chardonnay üppige, tropisch anmutende Fruchtaromen und einen buttrigen Schmelz.  

Holz- und Röstaroma aus dem Eichenfass

Entscheidend für den weltweiten Siegeszug war die Liaison des Chardonnay mit dem Barrique, dem kleinen 225l Fass aus neuem Eichenholz. Im Burgund reiften die besten Chardonnays in diesen Fässern, die markante Aromen von Vanille, Karamell und Gewürzen an den Wein abgaben. Chardonnay gilt als die weiße Rebsorte, die am besten mit dem Neuholz harmoniert. Großartige im Barrique gereifte Chardonnay erzeugt beispielsweise das Château Vitallis im Mâconnais oder Richard Kershaw im südafrikanischen Elgin. Der Barrique-Stil wurde, ausgehend von Kalifornien, irgendwann mit der Rebsorte selbst gleichgesetzt. Besonders in der Neuen Welt erfolgte der Holzeinsatz bis vor einigen Jahren exzessiv. Bald wurde der Einsatz der teuren Barriques durch z.B. Beigabe von gerösteten Eichenchips während der Gärung ersetzt, um auch bei günstigen Weinen den "Oaky"-Charakter zu erzeugen. In der englischsprachigen Welt steht heute explizit "non-oaked" auf den Chardonnay-Etiketten, wenn Konsumenten keine Holzaromen im Wein möchten. Der Eichentrend-Trend im Chardonnay ist heute zwar weniger massiv, doch auch europäische Erzeuger geben ihren schlichten Qualitäten gern eine Messerspitze Holzwürze mit auf den Weg.

Die robuste Weinrebe in allen Winkeln der Welt

Die Stärke dieser Qualitätstraube liegt in ihrer Widerstandsfähigkeit. Chardonnay bringt in den nördlichsten Weinbergen genauso erfolgreich wie in heißen Gegenden Weißwein mit hohem Extrakt hervor. Weltweit wird die Edelrebe auf rund 200.000 Hektar angebaut. Ihr größtes Anbaugebiet hat die Rebsorte im subtropischen Kalifornien mit über 44.000 Hektar – das sind fast 10.000 Hektar mehr Rebfläche als in ihrer französischen Heimat. Auch in Italien und Australien finden sich wichtige Anbaugebiete für die hochwertige Weintraube. Selbst in Deutschland, vor allem in Baden, Rheinhessen und der Pfalz widmen sich Winzer wie Axel Neiss, das Weingut Knab oder Georg Fogt dem Chardonnay. Die rebsorte nimmt mittlerweile zwei Prozent der deutschen Rebfläche ein.

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Chardonnay "Collevento 921", Antonutti merken
2020 Chardonnay "Collevento 921", Antonutti
weiß, trocken, Trevenezie, Italien

Solch einen Wein hat man jederzeit gern in seinem Glas. Der Duft von Wiesenblüten, gelber Steinfrucht und einem Hauch Zitrus empfängt Sie aufs Angenehmste. Am Gaumen ist alles in der Balance: So kompakt, so harmonisch und doch mit einer schönen lebendigen Ader ausgestattet - hier zeigt der Chardonnay, warum er in...
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ArtNr. 102125320

5,80 €* 0,75l (1 l = 7,73 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Chardonnay "Growling Frog", Byrne Vineyards, Scotts Creek
  • vegan
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2019 Chardonnay "Growling Frog", Byrne Vineyards, Scotts Creek
weiß, trocken, South Australia, Australien

Ganz lässig verteilt dieser Aussie seine üppigen Aromen von Birne, Pfirsich und Melone. Dazu tropische Früchte, Vanille und diese angenehme Note von geröstetem Toast. Bei aller Fülle und dem nahezu buttrigen Schmelz hat sich der Wein ein optimistisches Gran an Frische bewahrt. Easy-going!
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ArtNr. 650202019

7,95 €* 0,75l (1 l = 10,60 €)
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Chardonnay "FAT bastard" merken
2020 Chardonnay "FAT bastard"
weiß, trocken, Languedoc-Roussillon, Frankreich

Die Nase ist schon mal echt fett: grüne Banane, Melone und ein Hauch Vanille. Das Erstaunliche im Geschmack ist nicht der dralle, fruchtstrotzende Körper, sondern die Frische, mit der dieser über den Gaumen hüpft. Das Ganze endet mit einer richtig schönen, würzigen Röstnote.
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ArtNr. 217100320

7,95 €* 0,75l (1 l = 10,60 €)
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Chardonnay "The Forgotten Vineyards", Kruger Family Wines merken
2020 Chardonnay "The Forgotten Vineyards", Kruger Family Wines
weiß, trocken, Swartland, Südafrika

Kann so harter Stein so etwas Feinsinniges und Cremiges hervorbringen? In den abgelegenen Swartlands entdeckte der geniale Winemaker Johan Kruger einen alten Weinberg auf raren Granitböden. Sein Chardonnay duftet einladend melonig-nussig, bereichert um Zitrus und steinige Aromen. Am Gaumen zeigt er sich ungemein...
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ArtNr. 601900120

9,95 €* 0,75l (1 l = 13,27 €)
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Chardonnay & Sémillon, Casa Silva merken
2020 Chardonnay & Sémillon, Casa Silva
weiß, trocken, Colchagua Valley, Chile

Bereits der Duft von Birne, Blüten und Banane ist entwaffnend. Im Mund äußerst geschmeidig und mit einer vollen, saftigen Frucht. Durch einen Anteil Sémillon aus teils über hundertjährigen, wurzelechten Rebstöcken bekommt der ohnehin starke Auftritt noch einen würzigen Kick!
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ArtNr. 501000120

6,95 €* 0,75l (1 l = 9,27 €)
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Chardonnay Frizzante, Le Contesse merken
Chardonnay Frizzante, Le Contesse
prickelnd, trocken, Veneto, Italien

Kristallklar, prickelnd und mit brillanter Frucht taugt "Le Contesse" zum Aperitif ebenso wie zum umjubelten Star jeder Party. Und das zu einem Preis, der den Gastgebern nicht die Sorgenfalten auf die Stirn treibt.
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ArtNr. 106700700

5,95 €* 0,75l (1 l = 7,93 €)
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Chardonnay Collevento, Antonutti (1,5 l) merken
Chardonnay Collevento, Antonutti (1,5 l)
weiß, trocken, Veneto, Italien

Ein Wein wie ein Blumenstrauß: Der charmante Duft nach kleinen, weißen Blüten empfängt Sie auf das Angenehmste - ein leichter, weicher und sehr harmonischer Wein mit hohem Wohlfühlfaktor.
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ArtNr. 102125500

9,50 €* 1,5l (1 l = 6,33 €)
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Chardonnay "Morita", Finca Las Moras merken
2020 Chardonnay "Morita", Finca Las Moras
weiß, trocken, San Juan, Argentinien

Banane und Birne - das sind die tragenden Aromen dieses vorzüglichen trockenen Weißweins. Der Chardonnay von Las Moras wird nur mit minimalem Holzeinsatz produziert, sodass die frische Frucht niemals leidet: ein üppiger, schmelziger und fein würziger Wein mit einem Gran Säure im Hintergrund, das Lebendigkeit...
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ArtNr. 510102120

5,95 €* 0,75l (1 l = 7,93 €)
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Chardonnay trocken "Vom Kalkmergel", Weingut Fogt
  • vegan
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2020 Chardonnay trocken "Vom Kalkmergel", Weingut Fogt
weiß, trocken, Rheinhessen, Deutschland

Birne, Butternuss, Blüten und Pfirsichhaut prägen den einladenden Duft. Der Gaumen wird umwoben von einer himmlischen Cremigkeit, einem gut strukturierten Körper und einer eher "weiß" geprägten Frucht, die vom Kalkmergel sehr ausgewogen aber bestimmt gestützt wird. Klasse!
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ArtNr. 710300220

9,80 €* 0,75l (1 l = 13,07 €)
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Pinot Chardonnay Brut "Metropol", Cavicchioli merken
Pinot Chardonnay Brut "Metropol", Cavicchioli
prickelnd, trocken, Emilia Romagna, Italien

Was für ein knackig frischer Obstgarten! Ananas, Birne, Melone und gelber Apfel sind die Aromen dieses fröhlichen Pricklers aus der Emilia-Romagna. Pinot Chardonnay ist ein Synonym für Chardonnay. Dieses köstliche Getränk wird nach der Méthode Charmat hergestellt. Dass heißt, die zweite Gärung erfolgt nicht in...
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ArtNr. 100927100

8,95 €* 0,75l (1 l = 11,93 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Grappa di Chardonnay, Bertagnolli merken
Grappa di Chardonnay, Bertagnolli
Trentino, Italien

Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm - so wie die Weine aus der Chardonnay-Traube präsentiert sich auch der Grappa: sehr fruchtig, mit exotischen Anklängen und vor allem besonders weich.
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ArtNr. 101290125

24,50 €* 0,5l (1 l = 49,00 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2020 Weisser Burgunder & Chardonnay trocken "Editio Classica", Peth-Wetz
weiß, trocken, Rheinhessen, Deutschland

Eine Burgunder-Cuvée von großer Intensität, die in ihrer Preisklasse fast ohne Beispiel ist: in der Nase Anklänge an Haselnüsse, Mandeln und Orangen. Den Gaumen packt eine saftige Fruchtfülle mit feinen tropischen Noten, die sanft ins schmelzige Finale übergeht.
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ArtNr. 708351620

7,95 €* 0,75l (1 l = 10,60 €)
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