Cabernet Sauvignon
Bordeaux
Im Bordeaux bekommt man wunderbare Cabernet-Sauvignon Cuvées
Weinland Südafrika
In Südafrika entstehen finessenreiche, opulente Cuvées mit Cabernet Sauvignon
Weinland Italien
In Italien findet man auch reinsortige Cabernet Sauvignons
Weinland Spanien
In Spanien werden auch hervorragende Roséweine mit Cabernet Sauvignon hergestellt

Cabernet Sauvignon

Der internationale Showstar unter den roten Trauben präsentiert sich im Idealfall kraftvoll und würzig, mit Anklängen an Schwarze Johannisbeere (Cassis), grüne Paprika und einem straffen Tanningerüst.

Im Bordeaux ist Cabernet Sauvignon fast immer in einer Cuvée zu finden, großartige reinsortige Weine kommen zum Beispiel aus Kalifornien, Australien, Chile und .

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Diese Rebsorte sonnt sich in Superlativen: Auf der ganzen Welt verbindet man mit dem Namen Cabernet Sauvignon Begriffe wie edle , große Weine oder rote Spitzenweine. Solche Lobpreisungen sind berechtigt, unberechtigt ist freilich die Folgerung, ein guter Cabernet Sauvignon habe seinen (hohen) Preis. Wer clever einkaufen will, macht bezahlbare Entdeckungen in weit weniger renommierten Anbaugebieten rund um den Globus, und selbst das Aufspüren von Cabernet-Sauvignon-Geheimtipps rund um ist keinesfalls unmöglich.

Enormes Reifepotenzial

Dabei ist die Rebsorte ein Spätstarter: Erst ab Ende des 18. Jahrhunderts machte sie Karriere in den Weingärten des Departements Gironde, vor allem im Anbaugebiet Médoc. Ruhm und Ehre verdankt Cabernet Sauvignon nicht nur der Fähigkeit, besser zu altern als andere Sorten, sondern auch der Cleverness des Bordelaiser Weinadels und der Chefs der großen Handelshäuser: Das Reifepotenzial der Rebe erlaubte ihnen eine umfangreiche Lagerhaltung in Fass und Flasche und dadurch die Möglichkeit, geschickt Nachfrage und Preise zu steuern.

Topweine aus Bordeaux

Die Tatsache, dass Cabernet Sauvignon aus dem Bordelais seine volle Pracht stets auch der Unterstützung diverser Vasallen verdankt (zu nennen ist neben , und in erster Linie ), schmälert nicht den Ruf als berühmteste Rotweintraube der Welt. Ebenso wenig die Erkenntnis, dass die Konkurrentin Merlot in der Region häufiger angebaut wird, und dass zweitens die absoluten Topweine aus dieser Rebsorte, zumeist aus Pomerol, beim (atemberaubenden) Preis den cabernet-sauvignon-geprägten Spitzengewächsen aus dem Médoc in nichts nachstehen.

Beste Cabernet Sauvignons auch aus Übersee

Während in Bordeaux traditionell die Verbindung Cabernet Sauvignon und Merlot Weine von außerordentlicher Qualität erzeugt, nutzen Winzer in anderen Ländern ihre einzigartige Synthese aus konzentrierter Frucht und einem robusten Tannin-Säure-Fundament zur Paarung mit unterschiedlichsten anderen Sorten: In Südfrankreich, in , oder , vor allem aber in stehen finessenreiche und gleichzeitig opulente Cuvées aus Cabernet Sauvignon und bzw. für höchste Winzerkunst. Vor allem dann, wenn der wohldosierte Einsatz jungen Eichenholzes (Barrique) die rauen Gerbstoffe der Cabernet-Sauvignon-Rebe zähmt.

Empfehlenswerte Cuvées mit Cabernet Sauvignon

In kam Cabernet Sauvignon in den achtziger Jahren in Mode, als findige Erzeuger mit den sogenannten Super-Toskanern Furore machten – reinsortige Cabernet Sauvignons oder mit heimischer verschnitten, der traditionellen Chianti-Rebsorte. In heißt der Partner oft ; manch kühner deutscher Winzer hat sie sogar – durchaus gelungen – mit verkuppelt. Der sonst eher seltene Soloauftritt der Sorte ist in den USA dagegen Standard: Cabernet Sauvignons aus Kalifornien genießen dank ihrer ausgeprägten Aromatik weltweit höchste Wertschätzung. Freudetrunkene Genießer erfanden in Abwandlung des Musical-Hits der Liza Minelli ("Cabaret") sogar die Liedzeile "Life is a Cabernet", womit nicht die kleine Schwester Cabernet Franc gemeint ist.

Reinsortiger Ausbau eher selten

Inzwischen finden sich Cabernet Sauvignons zu fairen Preisen in fast allen Anbauländern, reinsortig oder zusammen mit anderen Rebsorten ausgebaut, im Stahltank, im großen Holzfass oder im Barrique gereift. Ein guter Winzer versteht es, die besonderen Eigenschaften des Jahrgangs und des Terroirs (u. a. Lage, Böden, Kleinklima) unverkennbar herauszuarbeiten, die die Rebe wie kaum eine andere Sorte wiederzugeben vermag.

Idealer Begleiter zu rotem Fleisch

Daher verbietet es sich eigentlich, von einem typischen Cabernet Sauvignon zu sprechen. Dennoch setzen vor allem reife Cabernet Sauvignons charakteristische Duftmarken: zum Beispiel grüne Paprika und schwarze Johannisbeere, Zedernholz und Lakritz. Als weiteres klassisches Erkennungsmerkmal kommt die in der Jugend tiefdunkle Farbe hinzu. Röstaromen, die durch Lagerung in "getoasteten" kleinen Holzfässern entstehen, machen von Cabernet-Sauvignon dominerte Weine zu idealen Essenbegleitern, wenn gegrilltes oder gebratenes Rind- oder Lammfleisch auf den Tisch kommt.

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Cabernet Sauvignon"East Side Ridge", Three Finger Jack Cellars merken 19% sparen
2018 Cabernet Sauvignon"East Side Ridge", Three Finger Jack Cellars
rot, trocken, Lodi, USA

Rubinrot, mit violetten Reflexen – da macht schon das Eingießen Freude. Intensive Aromen von Schwarze-Johannisbeere-Kompott, Edelschokolade und gegrillter Paprika entströmen dem Glas und verwöhnen die Nase. Am Gaumen finden Frische und Weichheit zu einer sehr angenehmen Balance. Cassis hat tiefe Spuren sowohl in...
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ArtNr. 580201018

17,95 € 14,50 €* 0,75l (1 l = 19,33 €)
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Merlot & Cabernet Sauvignon, Casa Simelia merken
2018 Merlot & Cabernet Sauvignon, Casa Simelia
rot, trocken, Wellington, Südafrika

Winzer Simon Obholzer, ein echter Hamburger Junge, schwebt in allerhöchste Genusssphären. Überwältigende Nase von dunklen Beeren, Edelschokolade, einem Hauch Wacholder und Pfeffer. Am Gaumen eine wunderschöne, sich rasant entfaltende Frucht mit langem, komplexem Ausklang.
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ArtNr. 602000218

9,80 €* 0,75l (1 l = 13,07 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2017 Cabernet Sauvignon "HandCraft", Artisan Collection
rot, trocken, San Joaquin Valley, USA

Aus handverlesenen Trauben erzeugt Önologin Alicia Ysais diesen im Barrique gereiften Wein. Aber was heißt hier Wein? Der HandCraft ist der Golden Retriever unter den Cabernets! Anschmiegsam, ohne Ecken und Kanten mit Aromen von saftigen Schwarzkirschen, edler Schokolade und Mokka. Everybodys Darling!
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ArtNr. 580200617

10,95 €* 0,75l (1 l = 14,60 €)
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Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc "Duckitt", Cloof Wine Estate merken 38% sparen
2019 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc "Duckitt", Cloof Wine Estate
rot, trocken, Darling, Südafrika

Für diesen Paradewein hat das Weingut Cloof alles aus den kargen Granitböden seiner besten Lagen herausgeholt. Und so trifft Sie der Duft von dunklen Beeren, Rooibos und Schokolade mit wild romantischer Wucht. Der Geschmack ist dicht und komplex, die Frucht lebendig und die seidigen Tannine durch den Barrique-...
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ArtNr. 601500219

12,80 € 7,95 €* 0,75l (1 l = 10,60 €)
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2016 Cabernet Sauvignon Calcannia, Byrne Vineyards
rot, trocken, South Australia, Australien

Schokolade macht sich im Duft breit, dazu reife Pflaumen, Cassis, Tabak und Vanille. Am Gaumen körperbetont reiffruchtig, dabei gestützt von zurückgelehnten Tanninen und edler Holzwürze. Dank einer ungeahnten, gut dosierten frischen Lebensader kommt dieser mächtige Rote erstaunlich weit über den Gaumen.
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ArtNr. 650207016

18,50 €* 0,75l (1 l = 24,67 €)
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Château des Baraillots, Lalande de Pomerol merken
2018 Château des Baraillots, Lalande de Pomerol
rot, trocken, Bordeaux, Frankreich

Satte kirschige, pflaumige Merlot-Aromen im Duft nebst kleinem Cassis-Sidekick, alles unterfangen von Lorbeer, Schwarzem Tee und einer zarten Röstnote. Die Frucht am Gaumen ist saftig, das feinkörnige Tannin wohl strukturiert und die atlantische Mineralik wandelt Kraft in Eleganz. Beeindruckender Bordeaux!
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ArtNr. 209300218

16,50 €* 0,75l (1 l = 22,00 €)
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"Inkspot", Cloof Wine Estate merken
2017 "Inkspot", Cloof Wine Estate
rot, trocken, Coastal Region, Südafrika

Die Swartlands nördlich von Kapstadt sorgen mit ihren „Bush Vines“ für Furore. Die niedrigen und buschförmigen Rebstöcke erbringen auf kargen Granitböden Weine von tintenähnlicher Konsistenz. Dichte und komplexe Noten von roten Kirschen, reifen Pflaumen, Kaffee und Rooibos werden von einfühlsamen Tanninen...
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ArtNr. 601500117

9,95 €* 0,75l (1 l = 13,27 €)
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2020 Claire Red Rosé, Peth-Wetz
rosé, trocken, Rheinhessen, Deutschland

Ein würziger, lebhafter, leicht rauchiger Wein mit toller Himbeeraromatik, beherztem Antritt im Gaumen und raumgreifendem, von einem Hauch Tannin getragenen Mundgefühl, der das Beste aus Rosé und Rotwein in sich vereint. Dazu ein Kalbskotelett und die Welt ist dein Freund!
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ArtNr. 708351220

8,95 €* 0,75l (1 l = 11,93 €)
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Gran Reserva "Gran Oristan", Bodegas Juan Ramón Lozano merken
2014 Gran Reserva "Gran Oristan", Bodegas Juan Ramón Lozano
rot, trocken, La Mancha, Spanien

Die karge Hochebene La Mancha bringt diese herrlich konzentrierte, klassische Gran Reserva hervor. 24 Monate in amerikanischer und französischer Eiche verleihen ihr eine geradezu sinnliche Tiefe. Im Glas entdecken Sie einen ganzen Aromenstrauß aus Kirsche, Schokolade und Zwetschge. Am Gaumen verbinden sich samtene...
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ArtNr. 401802114

8,50 €* 0,75l (1 l = 11,33 €)
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2017 Finca Río Negro Tinto 992
rot, trocken, Castilla-La Mancha, Spanien

Saftige Heidelbeere, reife Erdbeere und eine fein eingewobene Vanillewürze hüllen die Nase aufs Angenehmste ein. Am Gaumen gehen seidige Tannine, eine reife Frucht und feine Schokowürze eine sinnliche Allianz ein, die lange nachhallt. Kommt aus dem Nirgendwo, führt zur Sonne!
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ArtNr. 406600217

14,80 €* 0,75l (1 l = 19,73 €)
Verfügbarkeit im Kontor
2015 Finca Río Negro Tinto
rot, trocken, Castilla-La Mancha, Spanien

Schon die Farbintensität ist beeindruckend: Kirschrot mit Violett. Es folgt der tiefe komplexe Duft mit Noten von Brombeere, Kaffee, Kokos, Toast und Gewürzen. Am Gaumen viel Kraft und Energie mit mineralischen und balsamischen Tönen, wohlig eingebettet in würziges Holz. Grandios!
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ArtNr. 406600115

19,80 €* 0,75l (1 l = 26,40 €)
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