Das ist mal was Reales

Der Süden Italiens genießt im Norden nicht immer den besten Ruf – das kann nur an einem liegen: Die Leute kennen die fantastischen Weine von Damiano und Amedeo nicht.

Die Halbinsel Salento verfügt über einige der hochwertigsten Rebfelder Apuliens. Dank der beiderseitigen Nähe des Adriatischen- und des Ionischen Meeres kühlen die Nächte hier in dem Maße ab, wie es für einen Qualitätsanbau nötig ist.

Dies erkannten auch Damiano und Amedeo Reale, nachdem sie in das Wein- gut ihrer Eltern eingestiegen waren. Mit großem Ehrgeiz und geringen finanziellen Mitteln begannen sie vor etlichen Jahren, einige Parzellen mit den besten, wertvollsten Reben mit noch größerer Sorgfalt zu behandeln und dort die Erträge drastisch zu reduzieren – das ist die kerngesunde Basis für die exklusive, bis heute nur wenige tausend Flaschen pro Sorte umfassende Flaschenweinproduktion der beiden sympathischen Brüder.

Das bestechende an diesen Gewächsen – und das, was sie von vielen anderen süditalienischen Weinen unterscheidet – ist ihre absolute Sauberkeit, ihre brillante Klarheit und die nachgerade vorbildliche Sortentypizität. Für mich immer noch eine der bedeutendsten italienischen Winzerentdeckungen der letzten Jahre. Und da ich quasi im "Embryonalstadium" mit diesen Gewächsen in Berührung kam und die Fratelli Reale auf Langfristigkeit und Treue setzen, sind die Preise in Relation zur Qualität der Weine überaus moderat, ja fast schon sensationell günstig.

Und weil diese weichen, vollen Tropfen so hervorragend zur beherzt gewürzten süditalienischen Küche passen, verrate ich Ihnen heute zusätzlich wie man aus einer schnöden Tiefkühlpizza eine apulische Diavola zaubert. Und natürlich habe ich das superleckere Pfeffer-Chili-Salz der Gewürzmanufaktur Gourmerie ins apulische Wein-und-Kick-Paket miteingebaut.

Buon Appetito e Salute!

Gerd Rindchen
(WEIN NEWS November 2018)

Veredelte Tiefkühlpizza

Es ist relativ einfach, aus einer normalen Tiefkühlpizza eine schnelle kleine Delikatesse zu zaubern:

• Sie schälen zwei Schalotten und hacken sie fein, dann geben Sie in einem kleinen Schälchen etwas Gourmerie Chilisalz nach Geschmack dazu und vermengen alles mit 1 TL Olivenöl.
• Das Ganze verteilen Sie gleichmäßig auf Ihrer Pizza und backen diese 11–13 Minuten bei 220° Ober- und Unterhitze.

Besonders geeignete Pizzen dafür sind die "Klassiker" mit dünnem, knusprigem Boden: Dr. Oetker Ristorante Salami oder Salami Piccante und Wagner Steinofenpizza.