Hamburg Gourmet-Menü im weissen haus: Das kulinarische Dream-Team von der Elbe

06. September bis 10. November 2019
(abgelaufen)


Neues aus Övelgönne: Mit Melinda und Martin Weichelt hat ein neues Dream-Team das Zepter im Restaurant das weisse haus übernommen. Martin Weichelt versteht es virtuos, die klassische mediterrane Küche mit asiatischen Akzenten zu köstlichen Gesamtkunstwerken zu vermählen. Bester Beweis, ist sein großartiges Gourmet-Menü Debüt. Die frisch-animierende Suppe mit dem aromensatten Schweinebauch, begleitet vom grandiosen Pfälzer Riesling, ist einfach genial. Ein rarer Ausnahmewein aus Katalonien brilliert zum exzellenten Thunfisch-Sashimi, bevor sich einer der besten spanischen Verdejos mit dem geschmacklich sehr vielschichtigen Erbsen-Risotto glückvoll vereint. Der kalt geräucherte und auf der Haut gebratene Zander mit großartiger Schalottenreduktion in Kombination mit dem weißen Flaggschiffwein des Kult-Châteaus Haut-Blanville lässt Sie neue Geschmacksdimensionen entdecken. Auch die Karamell-Tarte mit ihrem keck den Gaumen kitzelnden Süße-Salz-Spiel zeugt von Weichelts stilsicherer Kreativität und sorgt gemeinsam mit Laura Webers Auslese für einen tollen Ausklang.


Die Weine und das Menü

2017 Riesling trocken "vom hellen Sandgestein", Weingut Meier, Pfalz
Süppchen von Sellerie und Granny Smith Apfel, krosser Duroc Schweinebauch

2018 "Dardell" Blanco, Celler Coma d’en Bonet, Katalonien
Sashimi vom Yellowfin Tuna mit zweierlei Miso-Nussbutter, Frühlingslauch und Koriander

2017 Verdejo "Vendimia Nocturna", Aura, Rueda
Erbsen-Risotto mit Picandou Ziegenkäse, Quitte, Ackerbohnen und Speckschaum

2017 Grande Réserve Blanc, Château Haut-Blanville, Languedoc
Kalt geräucherter Zander auf der Haut gebraten, an Balsamico-Linsen, mit Kürbis-Kartoffelstampf, Schalotten Reduktion

2017 Riesling Auslese "Monzinger Frühlingsplätzchen", Weingut Weber, Nahe
Karamell-Salz Tarte mit Tahiti Vanille Eis, steirisches Kürbiskernöl

64,00 € pro Person
inkl. begleitender Weine, Mineralwasser und abschließender Kaffeespezialität

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Hamburg Gourmet-Menü" direkt im Restaurant.

Das Restaurant
das weisse Haus
Neumühlen 50
22763 Hamburg
040 / 390 90 16
Öffnungszeiten:
Di bis So 12-15 Uhr, 17:30-23 Uhr

Alle Weine zu diesem WEIN EVENT

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2018 Riesling trocken "vom hellen Sandgestein", Weingut Meier
weiß, trocken, Pfalz, Deutschland

Georg Meier zählt zu den aufregendsten Winzertalenten der Pfalz. Das bestätigt sich schon beim Schnuppern: saftigste Aromen von Pfirsich und Zitronenzeste nebst feiner Kräuternote. Am Gaumen spielt der Riesling seinen fruchtigen Charme, sein feines Süße-Säure-Spiel und eine zarte Mineralik voll aus.
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ArtNr. 717600118

7,95 €* 0,75l (1 l = 10,60 €)
Garnatxa Blanca & Viognier "Dardell", Celler Coma d'en Bonet merken
2018 Garnatxa Blanca & Viognier "Dardell", Celler Coma d'en Bonet
weiß, trocken, Catalunya, Spanien

Die katalanische Terra Alta ist ein echter Geheimtipp, wie dieser Bio-Wein von Winzer Pepe Fuster eindrücklich unter Beweis stellt. Im Duft Aromen gelber Früchte und ein verführerischer Hauch weißer Blüten. Am Gaumen harmonisch-füllig, doch mit feiner Mineralik und einem genau bemessenen Spritzer Säure.


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ArtNr. 405900118

6,95 €* 0,75l (1 l = 9,27 €)
Verfügbarkeit im Kontor
Verdejo "Vendimia Nocturna", Aura merken
2017 Verdejo "Vendimia Nocturna", Aura
weiß, trocken, Rueda, Spanien

"Vendimia Nocturna" erzählt von der nächtlichen Ernte, dank derer die wunderbaren Aromen erhalten bleiben: nahezu tropischer Duft nach Ananas und Zitrone. Am Gaumen eine sehr lebendige Frucht, stoffig und steinig, kombiniert mit einem Hauch von Zitronenschale. Groß!
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ArtNr. 407200117

12,80 €* 0,75l (1 l = 17,07 €)
- online ausverkauft -
Neuer Jahrgang
Verfügbarkeit im Kontor
2018 Riesling Auslese "Monzinger Frühlingsplätzchen", Weingut Weber
weiß, süß, Nahe, Deutschland

Als ob man selbst in die Frucht beißt: Pfirsich, unterlegt von einem Hauch Limette im Duft. Im Geschmack Orange und Mandarine satt - absolut überwältigend. Trotz des Restzuckers hat das "Frühlingsplätzchen" immer genug belebende Frische. Winzer Udo Weber gilt nicht zu Unrecht als Süßweinpapst. Die Balance...
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ArtNr. 706648318

14,80 €* 0,75l (1 l = 19,73 €)
Verfügbarkeit im Kontor
*Preis inkl. gesetzl. MwSt. und ggf. zzgl. Versandkosten

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